湧升海洋部落格

錢鰻在台灣也稱薯鰻，有著神秘又兇惡的長像及死忠的饕客粉絲！事實上海鰻是個嗅覺發達的大近視，身上大量的黏液保護它安全地穿梭礁石間。由於錢鰻生命力強、力大又兇狠，因此民間普遍相信錢鰻是一大補品，魚河岸這一篇主題也放在錢鰻可怕的長像及獨特的營養成份！

鰻魚含有豐富的維生素A及DHA，維生素A常使用於補充營養、夜盲症等眼部疾患，而DHA是視網膜發展必要的元素，所以吃鰻魚補眼睛是有科學依據的。但是吃鰻魚可以催乳不但沒聽過也找不到相關的報導，不過DHA有助兒童腦部的發展也有科學的依據，所以孕、產婦吃鰻魚也是對小寶寶有幫助的！

除了維生素A及DHA之外，在台灣更眾所周知的是鰻魚的維生素E及豐富的膠質！維生素E是減緩老化的強力抗氧化劑，膠質更是讓女性朋友青春美麗的營養品；因此在台灣吃鰻就等同進補。

部分錢鰻（如台灣鬍鯙）是台灣的特有種，生物量不大不應是食用的目標魚種。

其他還有多種不同的錢鰻，如爪哇裸胸鱔、白邊裸胸鯙、大斑裸胸鯙數量較大的錢鰻可供食用，但是真正談到大量的鰻魚還是建議以養殖的白鰻為主。

台灣大量養殖的高品質白鰻幾乎都以外銷日本為主，國人無緣享用。為此湧升海洋也將真正台灣頂尖的白鰻帶入我們的產品線，敬請期待！
 

參考資料 :

台灣區鰻魚發展基金會
數位典藏國家型科技計畫