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此次為大家介紹的,是讓人眼睛為之一亮的產品:海水淺坪虱目魚。由於此一新產品有別於以往市面上的加工與包裝方式,差異之處待小弟一一說明...

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海水虱目魚所長的環境,位於無工業污染的台南沿海地區。長時間的海水養殖,使魚肉更加鮮甜、美味。低密度的放養方式,虱目魚有充足的活動空間,肉質較高密度養殖的虱目魚更為結實,油脂含量也略低於深水式養殖的虱目魚。

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淺坪式的養殖方式,並不抽取地下水,是對周遭環境最好、最環保的生態養殖。養殖過程中虱目魚以天然藻類為主食,將人工飼料使用量降到最低。養殖環境中與白蝦、文蛤等其他物種混養,維持池中生態平衡。

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捕撈時並不使用電擊,因此並不破壞肉質。也因為沒有採用電擊,在魚體表面會有些許紅潤的顏色出現。

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在捕撈上運送專車後,便立即使用碎冰冰鎮,將魚肉的品質保持在最佳狀態,一路保鮮送往擁有HACCP認證的加工廠加工。

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當虱目魚到達加工廠後,便立即進行加工流程。由於數量眾多,尚未宰殺的部分則持續保持冰鎮,直到開始加工為止。

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首先需先去麟,將虱目魚全身上下的鱗片一一去除。

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再來則是將虱目魚去頭,而取下來的魚頭也沒有浪費,將回到飼料廠當中做為其他肉食性魚種的飼料來源喔!

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去鱗去頭後的虱目魚,將進入流水式的生產線,而虱目魚所產生血水也藉此一併洗滌乾淨。

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接下來則是從魚背鰭兩側下刀,去除完整的龍骨。

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當然,完成去骨的動作之後,大致上的產品雛形已經呈現。不過這還沒到包裝的程度,還要進一步的清洗與修整,夢幻虱目魚以最美的姿態呈現。

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當二次清洗結束後,將不同重量的產品於以分類,就可以進行消毒的工作。

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消毒工作結束後,還需要將多餘的水分去除,才會進行真空包裝的工作。

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而最後的步驟,就是將產品分開擺在鐵盤上,進行低溫凍結。

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當凍結完成之後,就是您所買到的完整商品囉。如果你也想一嘗夢幻虱目魚的滋味,請把握機會,趕緊來電下單。晚來的話,可就吃不到囉!

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