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材料：
海鱺魚1塊(約1斤) 、辣椒干8-10根、薑片丁3大匙、 脆花生3大匙
醃料：
鹽1/2小匙 、烏醋3大匙、 酒3大匙
作法：
1.海鱺魚切丁塊，以醃料拌勻；辣椒干以筷子去子剪段。
2.燒熱2碗油，將魚塊分2次炸至金黃香酥撈起。
3.油鍋盛起，利用鍋中餘油小火將辣椒干炒香，再下薑片爆香，加入調味料及魚丁快速翻炒均勻，熄火後撒入花生。
阿芳的小叮嚀：
1.爆香辣椒干的火侯一定要小，否則容易燒焦變苦。
2.海鱺魚背肉質肥厚，極適合用來燒煮此道菜色。
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