湧升海洋部落格

我爸爸最喜歡吃麻油香煎虱目魚肚，每次只要有這道菜，他就可以多吃上1碗的飯呢！！

準備的材料有：

1.無刺虱目魚肚..........................1-2片

準備的調味料有：

1.麻油 ....................................適量

2.鹽巴 ....................................少許

3.薑絲 ....................................適量

4.酒........................................1大匙 

做法：

1.先將無刺虱目魚肚洗淨擦乾，在魚肚抹上些許鹽巴，以入味

2.在鍋內倒入適量麻油，待麻油燒熱(大火)，薑絲爆香後，撈起薑絲。

3.油鍋大火，將魚肚貼上油鍋後約10秒轉為小火，煎3分鐘，翻面後一樣先採用大火，大約10秒後轉為小火，並蓋上鍋蓋煎3分鐘，起鍋前淋上一大匙的酒，即可上桌。

做法及材料都很簡單， 只是當煎虱目魚皮那面時，得多小心，因為油噴的很厲害。還有，還有，無刺虱目魚肚肉較薄，所以應視魚肉厚度來決定烹調時間，而每1公分魚肉需約3-5分鐘。