湧升海洋部落格

大家常談不加”味精”， 因此味精轉身改名為”鮮味劑”變本加厲地佔領了幾乎所有的加工食品。鮮味劑花樣百出，要什麼味道有什麼味道，是食品化工產業的要角。其實所有的加工添加不外4個目的 : 色、香、味、價。不只是要更好吃而已，更好看、更香、更便宜，有這樣的優勢食品加工業者已經不是要不要加，而是能不能不加？不加如何取得競爭優勢得以生存 ?

 事實上這些鮮味劑自古以來就存在，只是以前的人把食物經過大量長時間烹煮之後粹取出的”肉汁”、 “高湯”就是這一類添加物的前身，但是這樣的生產方式成本太高不可行。因此湧升的煉製品要用高比例高成本的新鮮食材，不然味道從那來？以磷酸鹽為例，天然新鮮的海鮮中都存在，但是當產品不夠新鮮時就流失了。為了要不加人工磷酸鹽，只好採用新鮮的花枝在第一時間處理好(去內臟,去皮,清洗)冷凍，然後在生產花枝丸時冷凍打漿，為的就是保留那一點點天然的磷酸鹽。如果可以添加，就不必如此大費周章了！

 磷酸鹽在一定的濃度下可以合法使用，只是人工的磷酸鹽存在材料不明的風險，過量攝取也危害健康。但使用磷酸鹽不但可以降低原料成本還可以降低原料使用量、透過增加一些澱粉以降低成本。粉多了水就可以多，但是味道不足就要靠鮮味劑來彌補。另外再加一些1公斤20多元的豬油進去，不但成本降低、還多了現代人喜歡的油香。來來回回，成本就大幅拉開了！消費者以為佔了便宜，其實”物質不變”；真的食物少了、人工添加多了、消費者用自已的健康貼補了加工成本。時間久了，大家都麻痺了，包括消費者的味覺也麻痺；這時即使吃到真正天然的口味，反而覺得”無味”。

 因此我們走一條比較辛苦的路，也幸好有許多消費者支持，讓我們可以將食品中的人工添加物一樣樣去除。但是消費者是不是付出更多的金錢呢？其實現代的消費者都知道自已多處於”過度消費”的狀況，我們平常的消費大多超出我們的”需要”，而是植基於我們的”想要”及佔便宜的心態，但延後付出健康及環保的代價經常被忽視，因此我們的產品單位價格雖高，但希望消費者適量消費即可。如果說我們的每一顆花枝丸是其他品牌的2倍價，那麼消費者可以知道吃1顆湧升的花枝丸就勝過吃2顆低品質的花枝丸，如此消費花的錢相當，吃進的”真食物”也不會比較少，但吃進肚子中的人工添加物卻大量減少了，如此在同步作好體內及體外環保的同時，也救回了消費者品嚐真食物的味覺了！