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午魚是台傳統公認最好吃的海水魚近年來也在石斑魚銷陸受挫後成為外銷大陸最熱門的物種。

從政府的統計資料可以看出歷年養產量統計有明顯的低報目前台灣午魚的養殖年產量推估一定在10,000噸以上但是新增加的需求主要來自大陸市場則是非常確定的事實

午魚(數量/)

2016

2015

2014

2013

2012

國內產量

4,018

4,856

4,892

5,070

4,576

養殖量

3,434

4,303

4,059

4,137

3,782

野生捕撈

584

553

833

933

794

生鮮出口量

6,788

6,332

4,619

4,365

263

生鮮出口中國量

5,044

4,974

3,396

3,117

158

 

野生午魚在台灣仍然是常見的漁獲也是近年來重要的放流復育魚種但是放流是否對資源的維護有幫助仍缺乏科學依據每年中秋到清明間是野生午魚主要的捕撈季大型的竹午大部分以刺網捕獲小型的午魚則以拖網捕獲為主越大的午魚越美味價格也越高養殖的午魚大部分只養到每尾300克左右加上高密度的養方式有較高的用藥風低密度的生午魚體型較大在美味及衛上也可兼具比起每尾1公斤以上的野生午魚品質及價格則有明的差異5公斤以上可稱為竹午的大型一支釣」竹午每公斤動輒超過3,000而且越大尾價錢越高 !

午1.jpg

竹午公認的美味是來自大型魚爆表的豐富油脂及專吃甲殼類堆積出來的鮮甜口感比起黑鮪魚其實有過之而無不及每公斤批發價3,000元以上的高價黑鮪也難忘其項背在老饕的眼中仍是物超所值午魚在內比較小的午魚因為還不成熟所以沒有油脂豐富的特色品嚐的重點在於細清新的肉質而且也是越大尾越美味!

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