材料：
海鱺魚約1/2斤、青蔥2根、蒜仁2粒、薑片3-4片、紅辣椒1根、黑豆豉1大匙
調味料：
醬油膏4大匙、糖1小匙、水1碗
作法：
1.海鱺魚切大塊，蒜仁、紅辣椒切片；青蔥切段；蔥白及蔥綠分別放置，豆豉洗去多餘鹽分。
2.以少許油爆香豆豉、蒜、薑、辣椒及蔥白；下調味料煮開，擺入魚塊加蓋悶煮至湯汁收至濃稠；加入蔥綠拌勻後起鍋。
阿芳的小叮嚀：
1.這是非常下飯的紅燒法，若不用豆豉，也可以改用醃漬的瓜醃，或破布子來調味，風味亦佳。
2.因為此道菜燒好仍帶有濃稠的魚汁，十分潤口，所以可以選用多肉的海鱺背肉來調理。
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