湧升海洋部落格

虱目魚是南台灣的家魚，給大家的第一印象就是多刺，因此在講究方便﹑選擇多樣的現代社會要賣虱目魚都要強調「無刺」，無刺虱目魚肚﹑無刺虱目魚柳﹑現在甚至有整尾都無刺的虱目魚。但為了去刺，得耗費人力增加成本，也讓人失去了認識「虱目魚本人」的機會。其實有刺的虱目魚比你想像的更容易吃，以及更好吃！

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過去幾年湧升海洋的無刺淺坪海水虱目魚肚受到喜好虱目魚的消費者喜好，也多次獲得水產精品獎。多刺的虱目魚的背肉呢？都拿去作虱目魚丸了！幾年下來習慣成自然，忘了我們曾經有一個虱目魚饕客真正喜愛的產品 – 海水虱目魚中段。
   

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南瀛風味~~鳳梨醬虱目魚
 每當回南部探望家人,媽媽總是會為了久未回家的女兒來上一份濃濃家鄉味的鳳梨醬系列海鮮,如鳳梨醬虱目魚、鳳梨醬鯽魚...等。今日,就把有媽媽味道的鳳梨醬虱目魚給湧升海洋的朋友們！！
 

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早上６點，太陽還在賴床，我已經被冷冽寒風吹走瞌睡蟲，與湧升海洋小莊哥，一同約在台南縣北門鄉，見證夢幻全海水養殖的虱目魚豐收之日！！
 
(白浪滔滔我不怕，掌起舵兒往前划！！)

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此次為大家介紹的，是讓人眼睛為之一亮的產品：海水淺坪虱目魚。由於此一新產品有別於以往市面上的加工與包裝方式，差異之處待小弟一一說明...
 
 

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虱目魚，虱目魚科虱目魚屬及虱目魚種，是台灣最具歷史的養殖魚類，有台灣「家魚」之稱。2007年虱目魚是台灣產量僅次於吳郭魚的第二大養殖魚種，年產量逾5萬噸。許許多多有關虱目魚的記載說明了虱目魚見證了台灣的發展。
 

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虱目魚（學名：Chanos chanos，英文：Milk fish），分布在太平洋及印度洋海域，屬廣鹽性的熱帶草食性魚類。從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡。台灣養殖主要在雲林縣以南之淡、鹹水魚塭中。虱目魚苗早期主要靠台灣沿岸捕獲之天然苗，68 年人工育苗成功，73 年進入大量生產，魚苗經8個月的飼養，即達上市體型。

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說到虱目魚大家多會想到台南，但是高雄「新樂市場」內有一家「一定要吃」的虱目魚老店！
 

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虱目魚對台灣人而言是耳熟能響的，其加工的產品更是琳瑯滿目，凡是你可以想的到，甚至是你想不到的，都是虱目魚加工出來的喔！
     一般在市面上比較常見到的加工品，有：虱目魚片、虱目魚肚、虱目魚丸、虱目魚條、虱目魚頭、虱目魚酥、虱目魚罐頭、虱目魚漿、虱目魚肉罐頭；而比較不常見到的商品，則有：虱目魚皮、虱目魚腱、虱目魚筍、虱目魚露、虱目魚乾。

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