湧升海洋部落格

好吃新鮮土魠魚，輕鬆料理每位美味上桌。

首先,

準備的材料有：

1.土魠尾段輪切...............4隻(剖成對半,做法如下影片)

2.蔥段......................適量

3.薑片......................適量

4.辣椒......................適量

準備的調味料有 ：

1.醬油......................2大匙

2.糖.........................1/2大匙

3.米酒......................1/2大匙

4.水.........................2大碗

5.香油.....................適量

要開始準備動作囉：

1.先將蔥、薑及辣椒切成段 、片，再將土魠魚尾段輪切切成片狀(可以參考影片),清洗乾淨備用。

2.起個油鍋大約2大匙的油,先用薑爆香後再放蔥段,讓油充滿其香氣,爆香好後先撈起薑片及蔥段,這時使油溫盡量高一點,用大火先把土魠魚片煎約1分鐘,讓肉的表面緊縮肉汁完全鎖住不流失。

3.可將多餘的油倒出(以免過油膩),再鍋內放入2碗的水及 、2大匙的醬油、1/2大匙的糖及撈起爆香的薑片蔥段,蓋上鍋蓋悶燒個5分鐘。

4.起鍋前, 淋上1/2大匙的米酒再燒開,就完成囉！！

最後淋上的米酒,除了去腥味也讓紅燒的土魠魚添加更多的風味,這道菜所需花費的時間大約10分鐘,是不是很簡單呢！！

p.s.土魠尾段輪切片成兩片魚肉皆不含刺,非常適合小朋友以及老年人食用；而中間帶有些許魚肉的骨頭,也可以留下來熬湯,是非常好的材料喔。