認識餐桌上是公魚還母魚 - 吳郭魚可以全雄養殖，那麼烏魚也可以全雌嗎 ?
同是魚類，不會轉性的吳郭魚與會轉性的烏魚性別決定方式大不同 ! 吳郭魚是比較接近陸上脊椎動物的XY模式，但會轉性的魚類是「無異型染色體」，也就是 雌雄染色體外觀相同，但性別由隱藏在普通染色體上的基因或環境來決定。
所以沒辦法作出一個雌性的"偽雄魚"來跟雌烏魚繁殖出全雌的烏魚苗，因為它們要到很晚後才會變男、變女。不過由於烏魚變男變女是受環境影響的，因此科學家可以掌握關鍵時刻以不同方式來影響烏魚的性別決定，而其中最容易的方式就是用"雌激素"來影響，只是把荷爾蒙直接使用在給人食用的生物是違反包括台灣在內絕大部分國家法規的。
需要全雌化烏魚的原因是烏魚卵是烏魚主要的經濟價值，而在台灣還有另一尾女生身價比男生高的養殖魚，那就是"香魚"。香魚跟吳郭魚一樣是由XY性別基因來決定雌雄的，因此理論上是可以生產全雌的香魚，但實務上卻不見這個養殖技術的應用，原因是香魚壽命太短，好不容易生產出的超雌種魚一年就死亡了，不像吳郭魚可以繁殖好多次，缺乏經濟效益自然沒有商業誘因。而國際上最成熟的全雌養殖就是鮭鱒，因為雌魚成長較快且穩定。
魚類的世界還有許多不同的轉性案例，包括先雌後雄的石斑魚、小丑魚等，以及更多先雄後雌的鯛魚、午魚、鱸魚。但因為這些魚是不可能養到性成熟再銷售的，所以大家吃的都是不分公母的幼魚，性別自然也不重要了 !
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