湧升海洋部落格

 

材料：明蝦  一盒

【A】酒  二分之一大匙、鹽少許

【B】蛋黃  一個、水一小匙、奶油一小匙、鹽少許

【C】義大利香料少許、黑胡椒少許

作法

（1）蝦洗淨並瀝乾水份，再由背部劃開但腹部仍相連。

（2）去沙腸，並在剖開蝦面輕劃數刀，以免煎時捲起，處理後再用【A】略醃。

（3）蝦肉朝上，將【B】料均勻塗抹，再灑上【C】料。

（4）選擇較平的鍋子，油加熱，蝦肉朝上排好蓋上鍋蓋，以中、小火悶煎三分鐘左右即可。