湧升海洋部落格

 

材料：

海鱺魚塊1斤、苦瓜1條、醃漬醬鳳梨1/2碗、薑絲1小撮

 

調味料：

糖2小匙、酒1大匙、油1大匙

 

作法：

1.苦瓜切塊加兩碗水及1大匙油煮至沸騰撈出。

2.苦瓜塊盛在醬底，放上魚塊、薑絲，撒上調味料再淋上鳳梨醬即可移入蒸鍋蒸20分鐘即成。

 

阿芳的小叮嚀：

1.若喜好肉質帶有更豐富的膠質，可以使用海鱺魚頭部分來烹煮。

2.鳳梨醬的用量，可視選用鳳梨醬的鹹度來增減，此種古早味的風味菜，除了醬鳳梨，也可改用醬冬瓜、醬筍來取代。