湧升海洋部落格

在台灣，經驗老道的漁民會根據體型替野生紅魽（Greater Amberjack）命名：

紅魽筍：3 台斤以下

良魽：5 – 10 台斤

大魽：10 台斤以上

這不只是區分價格，更是一套精準的「風味分級」。但大家知道嗎？這些觀察背後有著堅實的科學依據。

影響魚肉口感的變因很多，除了產區與季節，**「成熟階段」**更是關鍵。根據生物學研究，水溫較高的台灣海域的紅魽生長速度較同種生長在日本的紅魽快，當體重達到 5 – 10 公斤（約 8 – 16 台斤）時，便進入 50% 性成熟的區間。

成熟後的紅魽為了繁殖，生理代謝轉變，油脂及肉質堆積更為豐厚。有趣的是，對比日本紅魽的「出世名」（汐子、汐五、赤鼻、間八），其名稱切換點與生長、成熟曲線幾乎完美重合。

這再度印證了：今天的科學，經常是在知識化過去漁民的經驗。 紅魽並非特例，許多出世魚背後都藏著生物學的奧秘，想知道還有哪些魚也是如此嗎？歡迎在留言處分享你的看法！