湧升海洋部落格

島嶼國家的小孩，要有認識海洋的食魚教育 
認識海鮮的原貌，是食魚教育的核心，很多人喜歡吃魚，但卻不太懂得吃魚的方法。
在宜蘭蘇澳岳明國小，教小朋友從挑魚刺開始，進一步認識餐桌上的海洋食材，並關心海洋生態的變化。食魚教育在國內逐漸受到重視，但由於營養午餐預算、海鮮衛生安全、家長擔憂孩子吃到魚刺等狀況，營養午餐始終不見帶刺、帶殼的海鮮蹤跡。
岳明國小與湧升海洋合作，推出一系列的食魚教育，在營養午餐裡端出蝦子，甚至螃蟹，從吃魚開始，埋下永續漁業的種子
本次活動誠摯邀請社會賢達人士參加，將食魚教育推到台灣各個角落，重拾台灣海洋文化，由湧升海洋提供在地永續食材，吳秀娟女士帶領生態廚師團隊為大家示範料理
活動時間軸
09:00-10:30 食魚教育在岳明！
10:40-11:20 食魚教育怎麼教？
11:20-12:00 綜合座談QA
12:00-14:00 海洋永續餐會/台灣生態廚師海洋出餐&岳明國小食魚講解
活動地址：岳明國小 270宜蘭縣蘇澳鎮嶺腳路140號
大眾運輸：蘇澳車站步行850公尺至蘇澳海事公車站牌搭乘學60號公車後步行170公尺至岳明國小
活動費用：每人1500元（贈送兩包 學田米）
報名表單 https://docs.google.com/....../1FAIpQLScR2aTG....../viewform

最近很多夥伴在努力大潭藻礁公投連署的事，因為到月底就要截止，可是還有一段距離，所以想邀請大家幫忙，可以自己上網下載連署書寫好寄去，也可以在以下連署點填寫繳交。
最後一週 請至各連署點救救大潭藻礁‼️ - 

餐桌是現代人與海洋最近的距離，但是你透過餐桌如何認識海洋?
我們為2021年編了食魚年曆，把許多海洋的脈動透過先人的智慧帶到大家的家中，不要再說台灣沒有海洋文化了，也許是你不識台灣的海洋文化。

2018年台灣總共進口了2萬2千5百公噸鮭魚， 其中大約98．6%是養殖鮭魚(主要種類為大西洋鮭魚，也包括帝王鮭、銀鮭在內的太平洋鮭魚)，只有不到1%是野生鮭魚。養殖鮭魚口感偏軟，而且帶有明顯的飼料味，雖然口感較差，但因為供應穩定且油脂較多，反而成為消費者印象中鮭魚的代表。野生紅鮭口感較紮實，甜而不膩，共有5 個品種，品質與價格差異都很大。2018年台灣進口的野生鮭魚，一半以上是低價且缺乏良好資源管理的俄羅斯鮭魚，而較高品質且有環保標章1的阿拉斯加野生鮭魚，僅有不到0.5%[備註]海洋環保標章是聯合國糧農組織（FAO）為了推動海洋永續利用而提出的主張，作法包括建立追溯資訊、資源與漁業評估及管理方式等規定，範圍包括野生及捕撈海鮮。湧升供應的野生紅鮭同時具備阿拉斯加的RFM（Responsible Fisheries Management，負責任漁業管理認證制度）及MSC（Marine Stewardship Council，海洋管理委員會）這2個符合FAO海洋環保標章規範的環保標章。

從2018年開始，我們跟岳明國小合作「食魚教育進校園」的計劃，至今小朋友們已經對18種海鮮有相當的認識，水中的眾生物也成為學校的日常。許多朋友好奇，這麼奇特的食魚教育是怎麼進行的？
以下，想跟大家分享岳明上學期最後的一堂食魚課──鰻魚，這條美味的魚，至今仍有許多世人未知的秘密，而捕鰻苗是台灣東部在冬天的盛事，讓小朋友們認識鰻魚有其必要，小朋友們的好奇，更激勵了我們必須更勇敢的往未知的海洋世界探索。

圖 : 一支釣漁船準備透過小三通裝載白帶前往中國的
白帶魚大概是台灣消費者最認識的海水魚了，長長銀白色扁平的身軀，看過一次準忘不了。但是為什麼自助餐店跟日本料理店一樣大小的帶魚價格不但有5倍以上的差異，吃起來也完全不同呢?

鯖魚是台灣沿近海漁業最重要的魚種，台灣的鯖魚主要分部在台灣的東北方海域，以花腹鯖為主、白腹鯖數量較少。南方澳是台灣鯖魚最重要的漁業基地，早年的鯖魚是大船載小船去外海用一支釣捕撈，就是有名的「釣槽」，漁獲量少風險高，但在漁獲量小的時代也為漁村堆起巨大的財富；隨後由日本引進大型圍網，讓台灣鯖魚的產業由家計型變成工業化的生產，帶動鯖魚罐頭加工廠及冷凍廠在蘇澳地區的發展，也為大量增加的鯖魚產量找到好市場。
2000年後，台灣業者更將大型圍網與拖網結合成為「扒網」，可以大幅降低投資、提高漁獲效率，成為主流的漁法，雄霸一時的鯖魚大型圍網也在2013年走入歷史。許多現代化的電子設備搭配扒網的使用，更大幅提高了鯖魚的產量，但也同時替這個資源帶來超量使用的威脅。