湧升海洋部落格

 
金目鱸魚片湯~~甘甜清爽
 
準備的材料有：

湧升海洋藉著10月產銷履歷月,推出一系列有產銷履歷的水產品與大家分享
 
好料理大分享1.
番茄洋蔥鱸魚湯

 
出乎意料超級好吃的紅燒土魠魚頭
上週日心血來潮,把家中冰庫裡的土魠魚頭來做料理,但是又不想用味噌來料理成湯頭,想一想來用個紅燒土魠魚頭好了。
 

 
最近大家發現市場上的鮭魚漲價了，在「什麼都漲、只有薪水不漲」的時代應該也不是什麼太大的新聞，只是鮭魚好像漲得更多？ 台灣幾乎是全世界最開放的水產品市場，有什麼好吃的海鮮魚販總會「用盡辦法」弄到消費者的桌上，鮭魚自然也不例外！自從1990年代挪威成功的將鮭魚箱網養殖產業化起，養殖鮭魚（大西洋鮭為主，鮭鱒次之，另有極小量帝王鮭及銀鮭）就開始進入台灣市場。（圖:挪威鮭魚箱網養殖場及箱網養殖大西洋鮭魚）
  

  
活魚有很多種處理的方式，但一般人很少注意其中的差別。事實上魚跟雞、豬相同，需要減輕其死前的緊迫並有良好的放血才能維持良好的品質！死前緊迫會造成肌肉中乳酸的堆積，不但使魚肉的酸度增加，也加速魚死後腐敗的速度。放血也有延緩腐敗及減少腥味的效果。英國有一篇報告提到魚有10種死法，並從食用品質及動物權的觀點來分析其中利弊，有空再與大家分享！
 今天先跟大家介紹日本與台灣在市場中活魚處的方式的一些差異，在日本可以看到生鮮鮪鰓蓋上有標籤寫著：活め∙神經拔き

 
帝王蟹（日名タラバガニ鱈場蟹）Paralithodes camtschaticus屬於十脚目・異尾下目・帝王蟹科的一種。雖名為蟹，生理上近似寄居蟹而不同於螃蟹：

 
談到日本青森，大家馬上想到蘋果！沒錯，蘋果是青森最重要的輸出產品；在青森機場可以看到各式各樣的蘋果產品，但是除了蘋果之外，就是各類海鮮產品。青森位於日本本州北端，隔著津輕海峽可以遠眺北海道；而津輕海峽是親潮寒流及對馬暖流交會之處，以海鮮聞名日本。除了津輕海峽外，青森附近還有日本海，太平洋及陸奧灣共同組成青森4大漁場。由於這4大漁場的環境差異極大，因此青森的海鮮有著豐富的多樣性，形成青森有名的【七子、八珍、堂堂九品、隱れ十品】多樣化的海鮮料理（http://www.atca.info/）。

 
鬼頭刀是一種機會攝食者，以中表層性魚類、蝦類及頭足類為食。

 
 熟悉好味道～～ 三杯中卷 
 

 
夏日清爽~~蘆筍中卷
準備的材料有：