湧升海洋部落格

2000年初，台灣養殖石斑魚開始以活魚運搬船的型態出口至香港，隨著野生石斑魚資源減少及中國經濟快速成長，台灣養殖石斑魚需求快速增加，不但成為福建、廣東沿海地區餐宴上的寵兒，也成為中國南方有志於養殖的業者夢想學會的養殖技術，更被兩岸政治人物相中成為ECFA早收清單的棋子。

2008年起台灣開放活魚運搬船載運石斑魚去中國，兩岸的海鮮交流進入另一個模式，在經濟面帶動台灣石斑養殖的風潮，兩邊的政治角力，也成為石斑魚交易中變動極高的風險。除了政治角力外，中國市場的強勁需求，也讓中國內部的石斑魚養殖產量急遽上升，產量已達20萬噸，大幅超越台灣石斑養殖量。

本文於2016/09/20刊於(上下游新聞)

最近全國各大魚市場有1個耳語：黃魚不見了！在台灣消失的不只是大陸養殖的黃魚，其他同樣從中國走私進來的海鱺、紅魽、嘉臘、鮸魚….也一併消失了。這些由漁船走私進來的養殖魚，1年估計有5萬噸，是台灣海鮮食安管理最大的後門，也是產業眾所周知的黑暗面。

有關拖網：拖網不是最古老的漁法，卻可能是有史以來捕獲最多海洋生物的漁法。從有現代化的漁業開始，被拖網破壞的海洋資源算也算不清，但是拖網也撐起了無數人們的生活。拖網的過去即使不能功過相抵，但是絕對在人類的文明史中佔有一席之地。今天重要的是：拖網在台灣應有什麼樣的未來？

日本大概有全世界最精明的海鮮消費者, 對水產品的平均認知領先全球. 日本水產品的平均品質可以說是世界之最, 業者處理水產品的知識水平也可以說是世界之最. 有什麼樣的消費者就有什麼樣的廠商, 是消費者與廠商之間的自制造就這樣的產業水準嗎 ? 相較於台灣水產品市場山寨橫行, 處處陷井的現況, 日本的法規在水產品管理上有什麼值得我們參考的規定 ?

管理日本水產品的是日本農林水產省的水產廳, 相當於我們農委會下的漁業署,

瘦肉精事件一波未平一波又起，從牛肉一路擴散到其他畜產品，搞得人心惶惶，一時之間海鮮似乎成了顯學！大家討論的主題多放在瘦肉精對人體可能的傷害？ 檢出量有多少？甚至有沒有陰謀？但是我想跟大家討論的是：為什麼要用瘦肉精？可以不要用瘦肉精嗎？

為什麼會有瘦肉精？想想看許多人追求的「工業化農業」！將人為大量生產的觀念及管理套用在農業上，追求的是「合理化」的「利潤極大化」，追隨這樣思惟生產的系統就要「標準化」，所有的流程也要符合養殖者及消費者的需求。養殖者的需康是什麼呢？生產符合消費者需求，穩定、大量、低成本的作物；消費者的需求呢？消費者有多樣的需求！但生物天賦的需求呢？

生物的需求是什麼？最根本的就是「生存」及「繁殖」，如果受到阻礙，生命就要想辦法突破，突破不成的結果就是滅種。突破的方式可能是漸進的演化也可能是激烈突變。但總歸一句，life will find it’s way！

昨晚政院片面宣布開放含瘦肉精美牛美牛進口，原因是美國壓力大到不得不開放，但卻不說明是什麼壓力？如果不開放的結果是美國會大軍壓境，殺得台灣亡國滅種，那人民不會怪你。但是不能說的秘密通常背後是說不出口骯髒，只是當事人把這些事神格化了，在這個時刻，確切反應出行政院一堆博士學者沒有膽識的弱點，把人民當成學生在管理。

瘦肉精不是什麼了不起的事情，這麼小的事行政單位都搞不定那可就是一件大事了；在我的眼中八國聯軍正在形成。政府可以不得不開放，人民也可以經濟抵制，商人會選邊站的。只是政府不把原由說清楚一味地以”沒有風險”來搪塞，假”科學”之名行愚民之實的處理方式，在國內製造對立，更加証明了政府團隊的「團隊智商」低於「個人智商」的悲劇。政府對自己的高估及對局勢的錯估會導致人民對政府未來的施政存在巨大的不信任，將國家帶入極大的風險！

最近林書豪的新聞是罕見可以佔據大量媒體篇幅的正面新聞，讓大家在選舉的對立、Makiyo事件、希臘債信問題等等負面情緒之外，得到負面情緒的一大疏解。但是”瘦肉精”這一則跟食品相關的事件卻是我們不得不以理性看待的切身議題。有關於”瘦肉精”的種種說明, 許多媒體已有大幅介紹，但是令人難解的是政府的態度。

 在台灣不管那一黨的政治人物，只要碰到相關的議題一向都是採”世界最高標準”處理，大至勞基法的問題，小自食品業熟悉的CO發色、仙人掌菌管理、腸炎弧菌管理、二氧化氯的使用…..即使是美日都可以使用的標準，到了台灣一律禁用。美其名是為了”保障人民健康”，根本是為了卸責還是討好民粹就不一而定了。

反正台灣是立法從嚴，執法從寬。 法律定了政府就無責，犯了錯都是人民的罪，好官我自為之。但是這一次為了美牛進口政府倒採取了完全不同的立場，即使歐盟、日本都有明確的標準，政府此次是明快地不予採用，膽敢冒犯80%以上的民意，立場與以前大不相同，令人不禁起疑：台灣的政客是吃了什麼藥如此有種？

2008年初受澎湖寒害之影響丁香產量大減, 我們的丁香也早早就缺貨了 . 但是最近在市場上看到同行的某大廠商(暫時保留名稱)推出丁香鱙 !!

丁香是"日本銀帶鯡", 鱙仔是"刺公鯷", 在分類上不但不同種也不同屬, 不同科. 由於2者口感差異大因此價差1倍以上, 但許多不肖業者常以鱙仔混充丁香欺騙消費者賺取不當利益.