虱目魚是南台灣的家魚，給大家的第一印象就是多刺，因此在講究方便﹑選擇多樣的現代社會要賣虱目魚都要強調「無刺」，無刺虱目魚肚﹑無刺虱目魚柳﹑現在甚至有整尾都無刺的虱目魚。但為了去刺，得耗費人力增加成本，也讓人失去了認識「虱目魚本人」的機會。其實有刺的虱目魚比你想像的更容易吃，以及更好吃！
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目前分類：虱目魚 (21)
- Nov 18 Sun 2018 21:58
有刺的虱目魚比你想像的更好吃！這樣吃真的很簡單！
- Aug 19 Sun 2018 21:51
虱目魚2018
談到虱目魚大家就會想起大陸的契作事件，在2011-2015的契作期間即使契作量只有2000噸，台灣虱目魚產量仍由1年4萬多噸推到6萬噸以上，但是2016年產量又退回4萬噸的水準。但是虱目魚的世界養殖量卻年年增加，2013年已經突破100萬噸了。
台灣虱目魚最大的產地是台南，高雄次之。台南的虱目魚以低密度混養白蝦為主，主要產季在夏秋2季，而高雄的虱目魚以高密度深水養殖為主，主要產季在冬春。
虱目魚多刺，但是刺邊的肉總是最美味的，所以從小吃虱目魚長大的南台灣小孩喜歡虱目魚肉更勝無刺的虱目魚魚肚，無刺又肥嫩的虱目魚肚成為都市人的最愛。
- Oct 19 Sat 2013 22:05
久違了 ! 淺坪海水虱目魚
過去幾年湧升海洋的無刺淺坪海水虱目魚肚受到喜好虱目魚的消費者喜好，也多次獲得水產精品獎。多刺的虱目魚的背肉呢？都拿去作虱目魚丸了！幾年下來習慣成自然，忘了我們曾經有一個虱目魚饕客真正喜愛的產品 – 海水虱目魚中段。
- Jan 07 Wed 2009 11:40
南瀛風味~~鳳梨醬虱目魚
南瀛風味~~鳳梨醬虱目魚
每當回南部探望家人,媽媽總是會為了久未回家的女兒來上一份濃濃家鄉味的鳳梨醬系列海鮮,如鳳梨醬虱目魚、鳳梨醬鯽魚...等。今日,就把有媽媽味道的鳳梨醬虱目魚給湧升海洋的朋友們！！
- Dec 27 Sat 2008 11:42
夢幻淺坪海水虱目魚新吃法~~清蒸虱目魚
- Dec 26 Fri 2008 11:45
夢幻淺坪海水虱目魚新吃法~~虱目魚捲
- Dec 21 Sun 2008 11:48
夢幻海水養殖虱目魚之採訪心得 - HUG團隊
- Dec 12 Fri 2008 15:09
海水淺坪虱目魚～正式登場
- Dec 06 Sat 2008 15:25
虱目魚 Part II
虱目魚，虱目魚科虱目魚屬及虱目魚種，是台灣最具歷史的養殖魚類，有台灣「家魚」之稱。2007年虱目魚是台灣產量僅次於吳郭魚的第二大養殖魚種，年產量逾5萬噸。許許多多有關虱目魚的記載說明了虱目魚見證了台灣的發展。
- Oct 24 Fri 2008 16:21
湧升海洋之虱目魚
虱目魚（學名：Chanos chanos，英文：Milk fish），分布在太平洋及印度洋海域，屬廣鹽性的熱帶草食性魚類。從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡。台灣養殖主要在雲林縣以南之淡、鹹水魚塭中。虱目魚苗早期主要靠台灣沿岸捕獲之天然苗，68 年人工育苗成功，73 年進入大量生產，魚苗經8個月的飼養，即達上市體型。
- Oct 17 Fri 2008 17:03
產銷履歷海鮮之虱目魚羹
- Oct 09 Thu 2008 17:58
產銷履歷海鮮之虱目魚肚加工篇
媒體報導 (2)