吳郭魚原產於非洲，屬於慈鯛科(Cichlidae)之熱帶魚類，目前主要分布在熱帶與亞熱帶地區的淡水水域，全世界共有100多種。而台灣鯛，依台灣鯛協會的定義，係指"高品質且經過生產加工認證的改良品種吳郭魚"，並非一般養殖的吳郭魚都可以稱做為台灣鯛。吳郭魚為雜食性，並且不挑食，藻類、水中昆蟲、小魚及小甲殼類等，豆粕、麵粉、麩皮、米糠等均為牠們喜食之飼料。
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