湧升海洋部落格

金鯧為鰺科鯧鰺屬的魚種,在台灣有2個品種, 比較小的長鰭金鯧(布氏鯧鰺Trachinotus blochii)主要是魚塭養殖, 比較大的短鰭鯧鰺(穆克鯧鰺Trachinotus mookalee)主要是海上箱網養殖.都可以稱為金鯧,中國稱金鯧為”黃力魚”,是網箱養殖的重要魚種.由於此種魚類的肉質鮮美，成長迅速，適應力強，經多年的養殖，已經成為台灣地區主要的海水經濟養殖魚種。野生的黃臘幓被捕獲時，體表會呈現紅色的反光，故被中南部的漁民稱為"紅衫"，北部地區稱為"金鯧"。

在自然的水域中，金鯧為雜食性的魚類，主要以掠食小型的軟體動物及小螺為生，牙齒並不發達，成魚牙齒埋於肌肉中。一般魚塭養殖以長鰭紅衫為主，低溫忍受的界限在14℃ 左右；箱網養殖以短鰭紅衫為主，2008年初澎湖10℃的寒害中金鯧卻多存活下來。

湧升海洋的金鯧來自澎湖的產銷履歷認証箱網養殖場。今天我們要出的是將於今年完成產銷履歷認証的小金鯧；每尾大約400-500克，剛好夠4口之家一餐中的一道菜 – 健康、美味又經濟。

由於在海上進行養殖，時間一久了網子就會長一些藻類和貝類變成一個獨特生態系統，阻礙海水的進出，
金鯧就會水流交換不良而產生疾病。因此一段時間就要換新的網子，讓紅杉有新的住家，才會有身強體壯而且又健康的紅杉了。

天剛微亮的漁港(小琉球)漁工正準備出港