湧升海洋部落格

瘦肉精事件一波未平一波又起，從牛肉一路擴散到其他畜產品，搞得人心惶惶，一時之間海鮮似乎成了顯學！大家討論的主題多放在瘦肉精對人體可能的傷害？ 檢出量有多少？甚至有沒有陰謀？但是我想跟大家討論的是：為什麼要用瘦肉精？可以不要用瘦肉精嗎？

為什麼會有瘦肉精？想想看許多人追求的「工業化農業」！將人為大量生產的觀念及管理套用在農業上，追求的是「合理化」的「利潤極大化」，追隨這樣思惟生產的系統就要「標準化」，所有的流程也要符合養殖者及消費者的需求。養殖者的需康是什麼呢？生產符合消費者需求，穩定、大量、低成本的作物；消費者的需求呢？消費者有多樣的需求！但生物天賦的需求呢？

生物的需求是什麼？最根本的就是「生存」及「繁殖」，如果受到阻礙，生命就要想辦法突破，突破不成的結果就是滅種。突破的方式可能是漸進的演化也可能是激烈突變。但總歸一句，life will find it’s way！

這一點就很討厭了！因為消費者的需求跟生物演化都難以捉摸。但是農民不是省油的燈，抗生素、疫苗都可以對付疾病，基改更好用，飼料的研發也有長足的進步，瘦肉精也是其中一環。但是生態是一個動態的平衡，牽一髮而動全身，今天有效的措施經常引發明天未知的改變。

為什麼要餵食畜產品瘦肉精呢？因為要「低成本大量」的生產又要「好管理」，所以採用「集中營」式的高密度養殖(種植)。不過動物的集中營比人類的集中營要好多了，因為人類的集中營中的人糧食不足又要勞動因此多是皮包骨，而動物集中營中的農畜產物剛好相反：不但糧食充足且嚴禁勞動，結果很明顯，大家都是肥肥胖胖的！

在動物成長的過程中需要很多的熱量，而在食物中最便宜的熱量就是油脂，因此飼料中含有大量的脂肪(美國牛吃穀物不吃草就是這個原因)，而動物吃什麼就長什麼是不變的定律，因此養出來的作物就全身肥油。全身肥油的肉可不是大多數消費者喜歡的，因此瘦肉精成了養殖業者的仙丹，可以用便宜的飼料高密度地養出不會太肥的肉！皆大歡喜？！

可是瘦肉精可能有害健康？消費者不喜歡怎麼辦？養牛的人是不是要讓牛隻多活動、少吃一些太油的飼料？可以嗎？當然可以！只是養牛的成本會增加，因為需要更大的空間去放牧、因為要吃更多的草，這些都會增加成本，也就是消費者要花更多的錢才吃得到牛肉，消費者願意嗎？如果不願意，那麼某一種型態的瘦肉精永遠會存在的！

在動物成長的過程中需要很多的熱量，而在食物中最便宜的熱量就是油脂，因此飼料中含有大量的脂肪(美國牛吃穀物不吃草就是這個原因)，而動物吃什麼就長什麼是不變的定律，因此養出來的作物就全身肥油。全身肥油的肉可不是大多數消費者喜歡的，因此瘦肉精成了養殖業者的仙丹，可以用便宜的飼料高密度地養出不會太肥的肉！皆大歡喜？！