湧升海洋家族來了一個新成員,澎湖的白姑魚, 介紹給大家認識一下這尾好吃的小魚 :

白姑魚俗稱加網、白口或帕頭，是石首魚(科)家族的小老弟，在海鮮界石首魚可是赫赫有名望族！包括大黃魚、小黃魚、鮸魚、黑喉、春子、三牙等等美味的海鮮都是來自這個家族。這個家族的成員多住在砂質是海底，有著尖銳的牙齒，捕捉小魚、小蝦為食。這類魚由於肉質緊實又有獨特的香味，因此獲得大家的喜愛。近年來大型的石首魚在海中已不多見，市場中較常見的是中國大陸沿海漁家養殖的黃花魚(小黃魚)及鮸魚，另外台灣東岸船釣人也將黑喉、春子、三牙等深水石首魚視為重要的目標，但數量並不多！

(本文轉載自"水產出版社"水產電子報)

談起鯊魚，大家第一個想到的恐怕是大白鯊了，這應該是拜西洋電影〈大白鯊〉（Jaws ）所賜。這一個電影把大白鯊塑造成可怕的海洋野生動物，一時間，喜歡從事海上休閒活動的人個個「談鯊色變」。

台灣的消費者對比目魚並不熟悉，但是在較寒帶的國家比目魚是很重要的海鮮。在台灣的民俗中常以皇帝魚稱呼比目魚，在我們的成語中以「鶼鰈情深」來比喻出雙入對感情良好的伴侶，其中的鰈就是比目魚。比目魚有那幾類？比目魚的眼睛是長在那一邊？有人說「左鲆右鰈」，真的鲆的眼睛都長左邊，鰈的眼睛都長右邊嗎？我們在市場中看到比目魚要怎麼區分呢？

圖示:比目魚眼睛的位置不是生來就在同一邊

在台灣的比目魚分類上屬於「側泳目」，其下有「大口鰈亞目」及「鰈亞目」：

丁香魚是台灣常見的海鮮食材，主要產於澎湖。在早期沒有冷凍設備時，澎湖人就會捕捉許多近海的丁香魚曬成乾，留在天侯不佳沒魚可捕的時候吃！丁香魚美味、易捕撈數量又多，成了澎湖具代表性的海鮮小品。

  圖.鹽煮丁香

 有消費者反應湧升海洋的四破魚是假的，這件事造成我們的客戶一些困擾，因此我們把相關的資訊整理出來供大家參考。

依據”中央研究院”的”台灣魚類資料庫”分類，湧升海洋供應的四破魚中文名是藍圓鰺，俗名因地而異，包括：硬尾、廣仔、甘廣、四破、巴攏 。由於產地是澎湖， 澎湖當地多稱呼這種魚為廣仔或四破。由於廣仔這名稱對消費者較陌生，因此我們選擇”四破魚”來稱呼它！

魩仔魚是台灣人很重視的魚。消費者因為它的營養及美味而重視它，漁夫因為它帶來的價值而重視它，環保人士則因它在海洋生態中的角色而重視它，而管理眾人的政府更因大家對它的重視而重視魩仔魚。

魩仔魚是什麼呢？基本上它是魩鱙的通稱，主要是一大群由多種公鯷及小公魚的鯷魚組成的長不大的小魚群。但是許多會長大的大魚（包括鯖、鰺、鰹、狗母及白帶魚）在剛出生時，也會跟這群小魚混在一起。

辛苦又危險的火誘網四破魚捕撈照片

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台灣消費者最喜歡吃的進口海鮮是「鱈魚」，因此到處都看得到「鱈魚」。台灣市場也可能有全世界最多種類的「鱈魚」，因為在台灣只要是白肉的魚都有可能被稱為「鱈魚」（甚至鯰魚也被稱為「鱈斑」）！

2008年在台灣市場出了一件與「鱈魚」相關的新聞；市場中許多人將低價的「油魚」「冒充」高價的「圓鱈」出售，傷害消費者的權益。由於媒體的揭露，主管單位開始介入，賣場紛紛將「油魚」下架改標，「圓鱈」保住了應有的名稱！？

黑鮪主要分為北方黑鮪(Thunnus thynnus，俗稱黑暗串)及南方黑鮪 (T. maccoyii，俗稱油串)，北方黑鮪又有太平洋黑鮪及大西洋黑鮪2種。在台灣東港赫赫有名的黑鮪季主角是太平洋黑鮪，也是世界上最大的黑鮪，也是世界上最大的黑鮪，記錄上捕獲最大的北方黑鮪來自北大西洋，重量重達679㎏，尾叉長304㎝。