湧升海洋部落格

「水雲もずく」是褐藻的一種，產自日本琉球海域。

大家對褐藻並不清熟悉，在這簡短的解說：

湧升「水雲もずく」是褐藻的一種，它有很多名稱在日本稱為「もずく」台灣翻譯為水雲 、海蘊或是直接稱為「褐藻」。在台灣許多的日本料理店把它來當做一種涼拌菜。產自日本琉球海域。
褐藻因含有豐富的Fucoidan, 因此被公認為琉球的健康食品. Fucoidan是海藻的細胞壁之間的黏滑成分，它的化學成分是一種多醣類，是很優質的抗氧化劑；同時也是膳食纖細的一種，能抓住腸道內多餘的膽固醇和有害物質，排出體外，具有提高免疫的機能，有助於預防生活習慣疾病及現代文明病，是公認的健康食品。

保存及食用方式：湧升褐藻採用鹽漬真空包裝，可以冷凍保存1年以上。湧升褐藻由於含有豐富的膠質，因此即使在-25℃的冷凍庫中也不會凍結，在一般家用冰箱冷凍庫中更不會結凍。褐藻的吃法很多樣，清洗掉表面的鹽份後即可以作生菜沙拉食用：烹調也很容易，把它當髮菜煮即可。以下示範一些簡單的吃法：

輕鬆做料理：
1.      褐藻蒸蛋

用流水洗淨褐藻表面上的鹽分約10分鐘，再切成段狀備用。

將蛤犡、牡蠣、魚片…川燙，並將川燙的湯汁作為高湯，與蛋液1:1倒入杯中，大火蒸１分鐘後，轉小火蒸８分鐘即可。
  

美味的褐藻蒸蛋上桌，小朋友的最愛蒸蛋來囉！！