台灣鯖魚有白腹鯖及花腹鯖2大類、脂肪含量雖不及寒帶成長的鯖魚，但較寒帶鯖魚更多汁因此更鮮甜。雖說寰肥燕瘦、各擅勝場，但是對台灣的市場而言，台灣鯖魚有著更短的食物哩程及一次凍結的鮮度優勢，可以更經濟地供給台灣市場的消費者，因此自然成為台灣市場中鯖魚的首選。
圖 : 蘇澳漁港卸魚中的圍網船
在水產品冷凍技術尚不發達的年代，鹽鯖魚已是台灣普遍的海鮮了！但是隨著食品冷凍技術的普及及消費者健康意識的抬頭，湧升海洋推出更健康的3%薄鹽鯖魚，鈉含量只有傳統鹽鯖魚的30﹪；而且在符合CAS及HACCP的流程中生產，較傳統的美味更健康、更衛生。而背開鯖魚的分切方式提高了鯖魚的使用率，並賦予消費者更多樣的鯖魚品嚐方式！
圖左:HACCP認証加工 / 圖右:自動分切機
產品型態
全魚、薄鹽魚片
烹調建議：
全魚 – 蒸、紅燒，也適用於拜拜及辦桌。
薄鹽魚片 –煎、烤。
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