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產銷履歷海鮮之脆煎潮鯛襯綠蘆筍

清爽好滋味

材料：

1.台灣鯛魚片.......................180g

2.綠蘆筍.............................60g

3.黃椒................................50g

4.洋蔥................................20g

5.水...................................20c.c.

6.Balsamico陳醋.................50c.c.

7.糖...................................10g

8.肉桂棒.............................1支

9鹽...................................少許

10.胡椒.............................少許

做法：

1.蘆筍去皮、去尾、切段、汆燙後，瀝乾稍煎。

2.魚片去魚皮，油鍋熱油，撒少許鹽與胡椒，煎至表皮酥脆。

3.黃椒、洋蔥切塊，用油鍋炒至軟。放入果汁機，加些水打成泥、過篩，即為黃椒醬汁。

4.Balsamico加糖、肉桂棒，煮到濃縮稠狀，或可直接使用年分較久的濃縮陳醋。

5.最後在魚片旁，裝飾綠蘆筍，淋上黃椒醬汁與濃縮的Balsamico 即可。

謝謝 纖腰美人餐》脆煎潮鯛襯綠蘆筍（udn消費流行頻道） 分享