湧升海洋部落格

鮭魚子是海中的仙丹，它的美味令人升天；註定是所有饕客的最愛！鮭魚子來自野生的太平洋鮭魚，太平洋鮭魚有5個主要的商業品種（http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=113），魚肉以帝王鮭及紅鮭為上選。用來作鮭魚子的鮭魚則以秋鮭、紅鮭及粉紅鮭3個魚種，但以秋鮭卵最大顆也最受歡迎！

最近大家發現市場上的鮭魚漲價了，在「什麼都漲、只有薪水不漲」的時代應該也不是什麼太大的新聞，只是鮭魚好像漲得更多？ 台灣幾乎是全世界最開放的水產品市場，有什麼好吃的海鮮魚販總會「用盡辦法」弄到消費者的桌上，鮭魚自然也不例外！自從1990年代挪威成功的將鮭魚箱網養殖產業化起，養殖鮭魚（大西洋鮭為主，鮭鱒次之，另有極小量帝王鮭及銀鮭）就開始進入台灣市場。（圖:挪威鮭魚箱網養殖場及箱網養殖大西洋鮭魚）

湧升海洋的紅鮭為什麼好吃?
 

鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低，受到大朋友小朋友的喜愛。野生紅鮭魚肉呈鮮紅色，與市面上的養殖鮭魚有極大差別。