湧升海洋部落格

 熟悉好味道～～ 三杯中卷 

準備的材料有：

1.中卷...........................2隻(約200克)

2.九層塔.........................適量

3.老薑...............................適量 

4.辣椒...............................適量

5.蒜頭...............................適量 

6.小型砂鍋.........................1個 

準備的調味料有：

1.米酒...............................2大匙

2.醬油...............................2大匙

3.麻油...............................2大匙

4. 沙拉油............................1大匙

做法：

1.先薑切片、辣椒切段、蒜頭稍微拍碎、將中卷洗淨清除腹內異物並撥除外皮切塊備用，並將砂鍋放在瓦斯爐上燒熱。

2.用沙拉油起鍋，依序放入薑片、辣椒、蒜頭爆香後，放入中卷炒至5分熟。

3.在燒熱的砂鍋內放入麻油，把食材移入砂鍋內同時加入2大匙的醬油拌炒，放入九層塔蓋上鍋蓋，悶燒1分鐘後將2大匙的米酒，沿著鍋蓋邊淋上即可起鍋。

Eliza小撇步：

老薑在切片時先 拍開 再切片，這樣的薑片在爆香時味道會較濃喔。