湧升海洋部落格

此次為大家介紹的，是讓人眼睛為之一亮的產品：海水淺坪虱目魚。由於此一新產品有別於以往市面上的加工與包裝方式，差異之處待小弟一一說明...

海水虱目魚所長的環境，位於無工業污染的台南沿海地區。長時間的海水養殖，使魚肉更加鮮甜、美味。低密度的放養方式，虱目魚有充足的活動空間，肉質較高密度養殖的虱目魚更為結實，油脂含量也略低於深水式養殖的虱目魚。

淺坪式的養殖方式，並不抽取地下水，是對周遭環境最好、最環保的生態養殖。養殖過程中虱目魚以天然藻類為主食，將人工飼料使用量降到最低。養殖環境中與白蝦、文蛤等其他物種混養，維持池中生態平衡。

捕撈時並不使用電擊，因此並不破壞肉質。也因為沒有採用電擊，在魚體表面會有些許紅潤的顏色出現。

在捕撈上運送專車後，便立即使用碎冰冰鎮，將魚肉的品質保持在最佳狀態，一路保鮮送往擁有HACCP認證的加工廠加工。

當虱目魚到達加工廠後，便立即進行加工流程。由於數量眾多，尚未宰殺的部分則持續保持冰鎮，直到開始加工為止。

首先需先去麟，將虱目魚全身上下的鱗片一一去除。

再來則是將虱目魚去頭，而取下來的魚頭也沒有浪費，將回到飼料廠當中做為其他肉食性魚種的飼料來源喔！

去鱗去頭後的虱目魚，將進入流水式的生產線，而虱目魚所產生血水也藉此一併洗滌乾淨。

接下來則是從魚背鰭兩側下刀，去除完整的龍骨。

當然，完成去骨的動作之後，大致上的產品雛形已經呈現。不過這還沒到包裝的程度，還要進一步的清洗與修整，夢幻虱目魚以最美的姿態呈現。

當二次清洗結束後，將不同重量的產品於以分類，就可以進行消毒的工作。

消毒工作結束後，還需要將多餘的水分去除，才會進行真空包裝的工作。

而最後的步驟，就是將產品分開擺在鐵盤上，進行低溫凍結。

當凍結完成之後，就是您所買到的完整商品囉。如果你也想一嘗夢幻虱目魚的滋味，請把握機會，趕緊來電下單。晚來的話，可就吃不到囉！