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材料：
海鱺下巴1個、油豆腐2塊、黑豆豉2大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、紅辣椒末1大匙
醃料：
鹽1小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙
調味料：
酒3-4大匙、香油2大匙
作法：
1.油豆腐剝成大塊狀放在盤底，海鱺下巴切成塊以醃料拌勻放在油豆腐上
2.以香油爆香豆豉、蒜、薑、辣椒，加入酒熄火，淋倒在魚塊上，即可移入沸騰蒸鍋蒸15分鐘。
阿芳的小叮嚀
海鱺下巴不僅肉多，而且膠質豐富，蒸透後，軟中帶Q，香滑誘人。
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