避風塘蚵酥
材料
湧升蚵……………1盒
沙拉油……………1大匙
麵粉 ………………2大匙
地瓜粉 ……………5大匙
蒜頭酥 ……………1/2杯
乾辣椒 ……………3-4根
黑豆豉 ……………1大匙
蔥花 ………………1/2枝
調味料
鹽……………………適量
白胡椒粉 …………適量
做法
1.將湧升蚵洗淨以1大匙油略拌，再拌上麵粉及地瓜粉，去除多於粉料投入油鍋中炸至金黃香酥撈出，油溫重新提高，再炸10秒後撈出，灑上胡椒鹽即為蚵酥。
2.油鍋盛起，以餘油爆香辣椒乾，在下豆豉炒香，加入蒜頭酥，蚵酥與蔥花灑上胡椒鹽及糊椒粉快炒即成。
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