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避風塘蚵酥

材料

湧升蚵……………1

沙拉油……………1大匙

麵粉 ………………2大匙

地瓜粉 ……………5大匙

蒜頭酥 ……………1/2

乾辣椒 ……………3-4

黑豆豉 ……………1大匙

蔥花  ………………1/2

 

 

調味料

……………………適量

白胡椒粉 …………適量


做法

1.將湧升蚵洗淨以1大匙油略拌,再拌上麵粉及地瓜粉,去除多於粉料投入油鍋中炸至金黃香酥撈出,油溫重新提高,再炸10秒後撈出,灑上胡椒鹽即為蚵酥。

2.油鍋盛起,以餘油爆香辣椒乾,在下豆豉炒香,加入蒜頭酥,蚵酥與蔥花灑上胡椒鹽及糊椒粉快炒即成。

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