標榜永續海鮮的餐廳 – 西雅圖”益子”壽司店 @ 湧升海洋部落格

隨著海洋資源永續利用的問題日益受到重視，永續海鮮食用的議題也開始受到許多餐飲業的重視。2011年趁著走訪西雅圖的機會，專程去當地一家標榜產品採用”MSC”認證的壽司店，看看他們是如何經營？

這是一家位於西雅圖市中心的小店，店雖小但由於標榜”永續”的特色因此也入選為西雅圖2010年最全餐廳之一。店內的外觀不太起眼，就像一家普通的日本料理店；店內座位數不到50位，因此最好事先訂位免得白跑一趟。

店內的裝璜只能說是樸實，有小小的吧台及不算寬敞的座位，現在想起來我們湧升小館似乎也有相同的缺點！也許太重視產品的本質卻忽略了裝璜及餐飲服務了？產品是重點，翻開menu來看，一開始就說明餐廳在永續方面的立場，包括”可追溯”的來源，對於捕撈及養殖的看法等等。大部分的壽司1份(2枚)從6美元起跳，算是中等價位。我們也點了一些來品嚐但是時間已久不記得確實的內容，但是整體的印象還好，沒有太多的驚豔也沒有什麼失望。