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小小的丁香魚人愛吃, 魚愛吃, 鳥也愛吃,
捕捉丁香的船
我們平常吃的丁香有她幾種不同的加工方式, 讓我們來介紹給大家 :
1.在丁香的產季天氣好時可以吃到冷藏丁香, 這是最簡單的處理方式
2.有一部分的丁香是以熟丁香的型態供應, 好的熟丁香是在魚一上船就用海水在船上煮熟, 但是目前多數的熟丁香卻是利用冷凍的丁香在銷售前再解凍煮熟, 所以品質會比較差.
3.更久以前丁香是曬乾保存的, 這種乾丁香配菜真的很"香", 但衛生條件就差了點. 現在市面上常見的乾丁香要注意漂白劑及防腐劑的添加.
4.最近的丁香加工方式以冷凍為主, 冷凍丁香必需使用鮮度最好的丁香肚子才不會破, 包裝要避免使用訂書針, 更要注意是否添加黏稠的海藻膠來賺取不當的利益.
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