吳郭魚原產於非洲，屬於慈鯛科(Cichlidae)之熱帶魚類，目前主要分布在熱帶與亞熱帶地區的淡水水域，全世界共有100多種。而台灣鯛，依台灣鯛協會的定義，係指"高品質且經過生產加工認證的改良品種吳郭魚"，並非一般養殖的吳郭魚都可以稱做為台灣鯛。吳郭魚為雜食性，並且不挑食，藻類、水中昆蟲、小魚及小甲殼類等，豆粕、麵粉、麩皮、米糠等均為牠們喜食之飼料。
湧升海洋所推出的台灣鯛魚片，是最環保的生態養殖台灣鯛：不但經產銷履歷生產認証及HACCP加工認証，而且平時養殖過程中，不抽取地下水、不排放養殖污染水、用電少，符合湧升海洋對產品環保的要求。
精選台灣鯛生態養殖池(有有白蝦、草魚、大頭鰱等共生)
活魚到廠並抽樣品管
蓄養
驟死及取魚片
臭氧殺菌
真空包裝及排盤凍結
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