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連夏威夷的海邊也可以輕易釣到吳郭魚

臺灣鯛原名吳郭魚，屬於慈鯛科(Cichlidae)，英文名：Tilapia；原產於非洲熱帶地區，目前主要分布在熱帶與亞熱帶地區的淡水水域，全世界共有100多種。

臺灣鯛的前身吳郭魚於1946年由吳振輝及郭啟彰兩位先生從新加坡引進後，經過不斷的育種改良，目前以體型較大的黑色福壽魚與紅色吳郭魚為養殖業的大宗。

隨著科技的日新月異，早期養殖戶以雞、鴨排泄物為魚類餌料來源的情形已不復見；取而代之的是由選種, 育種, 分段養殖等的科技化養殖管理。

產銷履歷制度最重要之價值，在保障消費者食品衛生安全。產銷履歷在養殖場端所紀錄的資訊包括養殖場的工作日誌紀錄，例如：水質與衛生環境資料、環境與藥品檢驗報告、餵食資料等，因此整個養殖過程皆必須使用自然餌料、礦物質和酵母粉等飼料，同時必需合法的用藥。經過如此嚴謹的養殖過程，養出來的臺灣鯛自然不同於路邊溝渠中長成之傳統吳郭魚。

臺灣鯛為臺灣養殖業帶來了極大的商機，更曾經是全球第一大出口國，迄今仍是臺灣出口魚類的大宗。但臺灣鯛屬雜食性魚類，性兇猛、喜攻擊、耐污染、成長快、繁殖力強，以及具有護卵及小魚的習性，若進入到河川、農田裡，很容易就占地為王，破壞了原本河川的生態系統。而田間的水草、河邊的小魚、魚卵很可能一夕之間就消失了，影響之遽，不可不察!