銀鱈的學名是Anoplopoma fimbria(裸蓋魚)，屬於鮋形目裸蓋魚亞目的這尾魚跟鱈魚在分類分屬不同目的魚，但是因為外形及棲地鱈魚類似因此在生產的美國及日本都以”Cod/鱈魚”稱呼它。但是它有15%以上的極高脂肪含量使得白色的肉質閃著銀光，是比鱈魚更高級的料理，因此日本人以”銀鱈ギンダラ”稱之；而美國人則以它黑色的皮色稱之”Black Cod黑鱈”，或以其外形及高價稱之為”Sable Fish黑貂魚”，而且這尾魚很早就出現在國際貿易上，因此也就正式在國際貿易通關分類上被視為”Cod”。
銀鱈雖然棲息在300-3000公尺的北太平洋冰洋中，但是日本人在北海道很早就知道要捕這尾魚，二次大戰後日本底延繩釣船隊更大舉進入Alaska水域大量捕撈銀鱈回日本，受到日本影響極深的台灣漁業也進入Alaska水域捕撈銀鱈並帶回台灣，民國50-60年代南部的漁販也曾經銷售這尾當初被稱為”圓鱈”的魚，這應該是台灣市場上”鱈魚”的始祖。
在2017年底離開台北南港門市後已經有3年半的時間，這段時間消費者必需靠宅配及市集來消費湧升的產品 ! 終於在這一波疫情的催生下，我們重新在台北開了新店面，讓喜歡責任生產海鮮的雙北朋友們歡迎來店選購。
跟2017年不同的是我們的野生海鮮在2019年之後已經是100%卸魚申報了。要破除IUU(Illegal - Unreport - Unregulated)真的不是一件容易的事，而其中第一步就是Report (申報)，有了申報才能有訂管理法規，有了法規才有執法不然永遠不會違法(Illegal) 。感謝許多人的協助讓我們在過去幾年得以促成許多漁業進行卸魚申報。
最近很多夥伴在努力大潭藻礁公投連署的事，因為到月底就要截止，可是還有一段距離，所以想邀請大家幫忙，可以自己上網下載連署書寫好寄去，也可以在以下連署點填寫繳交。
最後一週 請至各連署點救救大潭藻礁‼️ -
餐桌是現代人與海洋最近的距離，但是你透過餐桌如何認識海洋?
我們為2021年編了食魚年曆，把許多海洋的脈動透過先人的智慧帶到大家的家中，不要再說台灣沒有海洋文化了，也許是你不識台灣的海洋文化。
大圓鱈[1]Patagonian toothfish (Dissostichus eleginoides)，俗稱美露鱈(Mero)或智利大海鱸(Chilean seabass)，是生活在南極附近大陸斜坡的深海冷水大型魚，最大體型可達100公斤壽命超過50歲。在遠洋漁業現代化發展之下，這尾棲息在南極遙遠深海的魚類也被人類發現後大量捕撈。但是缺乏陽光的南極深海不是一個生產力旺盛的水域，沒有大量的食物，因此在那邊生存的魚類長得快生得多會有食物不足的問題不利生存，反而需要有較長的壽命及較慢的成長速度才有機會繁衍。這種低回復力的魚類資源在面臨現代化漁業的命運可想而知，因此國際間透過立「南極海洋生物資源養護委員會[2] 」（Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources, CCAMLR）來進行捕撈及貿易的管理。台灣早年大量進口的圓鱈主要來自逃避管理的IUU漁業捕撈，2018年起台灣才正式公告大圓鱈的進口必需有CCAMLR核發的出口證明才能合法申報輸入台灣[3]，由於產量減少及開始導入管制，因此大圓鱈的價格近年在台灣飛漲，輪切魚排每公斤網路價格都在1500-2500之譜。
圖1.世界圓鱈產量
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