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材料:
海鱺1片(約500g)、薑末2大匙、蒜末1大匙、蔥末4大匙、香菜末1小把、小白菜1把(切段)、地瓜粉4大匙
調味料:
辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、水1/2碗、太白粉、水適量、香油少許
作法:
1.海鱺魚拍上地瓜粉,入鍋煎至兩面金黃香酥。
2.利用餘油炒熟小白菜盛盤,放上魚塊。
3.原鍋在下少許油爆香,蔥、薑、蒜末加入辣豆瓣醬,醬油炒香,加水煮開,以太白粉水芶薄芡,熄火前加入香油及香菜,淋上魚塊上即成。
阿芳的小叮嚀:
海鱺魚肚油脂豐富,與地瓜粉結合香煎後,即可盛現香酥的狀態,無須以油炸即可輕鬆料理。
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