日本廣島海鮮美食 – 牡蠣 @ 湧升海洋部落格

對世界上大多數的人而言，廣島給人第一個聯想就是原子彈！廣島縣位於日本中部，跨瀨戶內海與「四國」相對。廣島縣包括許多島嶼，附近居民依海而生。由於有良好的環境，孕育出以造船聞名的「吳」市，在二次大戰期間曾建造當時世界最大的戰艦「大和艦」。至今吳縣仍有世界3大軍校之一的「日本海軍學校」及日本海上自衛隊駐軍。

圖：日本海上自衛隊軍艦

比日本海軍更有歷史的是位於廣島縣廿日市市境內島嶼「嚴島」（舊名宮島）上一座建於西元593年的「嚴島神社」。「嚴島神社」主要祭奉的日本古傳說中的三位海洋女神（宗像三女神）。神社修築於瀨戶內海海濱的潮間帶上，神社前方立於海中的大型鳥居（日式牌樓）是被稱為「日本三景」之一、嚴島境內最知名的地標。嚴島神社在1996年時與神社（世界文化遺產）後方彌山（世界自然遺產）上的原始林區並列於世界遺產名單中（資料參考維基百科）。此行日本友人特地駕駛百萬遊艇來此參觀！

圖：嚴島神社而比「嚴島神社」存在廣島更久的就是瀨戶內海的海鮮！瀨戶內海曾經是供應日本海鮮主要的海域，但在大量的漁撈及環境破壞之下，現在野生海鮮的供給量已經大不如前了，我們在「吳」市場走了一遭，看到的海鮮不但體型小而且數量也少。瀨戶內海目前已經發展成日本海洋養殖的重鎮了！

圖：「吳」市場中的小小魚

在瀨戶內海的另一端是四國，發展出日本產量最大的鰺類及鯛類箱網養殖產區；而廣島四週由於多海灣，島上多樹木，因此也發展出聞名的「廣島牡蠣」。廣島牡蠣有7個產區，再依各區的水質分為「生食用」及「加熱調理用」2種。對日本消費者而言，最受歡迎的牡蠣食用方式就是「生食」，近年來Oyster Bar 的吃法也進入日本東京高檔餐廳，一份12顆要價2萬日幣！