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材料:明蝦  一盒

A】酒  二分之一大匙、鹽少許

B】蛋黃  一個、水一小匙、奶油一小匙、鹽少許

C】義大利香料少許、黑胡椒少許

作法

1)蝦洗淨並瀝乾水份,再由背部劃開但腹部仍相連。

2)去沙腸,並在剖開蝦面輕劃數刀,以免煎時捲起,處理後再用【A】略醃。

3)蝦肉朝上,將【B】料均勻塗抹,再灑上【C】料。

4)選擇較平的鍋子,油加熱,蝦肉朝上排好蓋上鍋蓋,以中、小火悶煎三分鐘左右即可。

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