湧升海洋部落格

     
隨著海洋資源永續利用的問題日益受到重視，永續海鮮食用的議題也開始受到許多餐飲業的重視。2011年趁著走訪西雅圖的機會，專程去當地一家標榜產品採用”MSC”認證的壽司店，看看他們是如何經營？

   
一早來到漁人碼頭(Fishermens’ Terminal)，早餐在Bay Café吃2年前的遊記曾介紹過的”本篤烘蛋”，Bay Café的早餐依舊，只是這2年”本篤烘蛋” 已經在台灣餐廳中出現了！
   

  
淡水漁人碼頭新開了一家【福容飯店】，幫這個離台北市最近的漁業休閒景點增加了一些新氣象！2011年的「漁民節」也將於7月底在淡水漁人碼頭舉行，因此特別在星期天下午跑去體會一下漁人碼頭的新氣氛！

 
感謝桑達颱風攬局，打亂了我們早上的行程，在澎科大于主任的推薦下，臨時轉進新成立的「澎湖生活博物館」，卻意外挖到一個寶。

 
七星潭位於花蓮北濱，有個美麗又神秘的名稱。由於位於花蓮機場的濱海側，因此附近沒有高樓，晴朗的晚上可以在沒有光害的天空觀賞滿天繁星，因此有人說這是七星潭地名的由來。但依據柴魚博物館的解說，七星潭地區原本有許多小湖泊，因此得名；但這些小湖泊在建機場時已被填平。人死留名虎死留皮，一個好的地名也有相同的效果！
 
除了美麗的星空，七星潭還有什麼呢？遼闊的太平洋、雄偉的花東海岸線、3組大型定置網漁場及1座獨特的柴魚博物館，以及環繞著在這些獨特的景點興建的許多特色民宿及公園。感受七星潭的美，最好有停留1天的準備：

 
最近到過廣島的人大概會驚訝於滿街的「御好み燒」，這種興起於2次戰後的日本平民美食在大阪叫大阪燒，在廣島叫廣島燒，是由鐵板燒衍生而來。在不同的地區口味及食材略有不同，但是美味、經濟一致！今天我們就來介紹「御好み燒」的作法，你也可以依自已的喜好來一個「台北燒」。

 
對世界上大多數的人而言，廣島給人第一個聯想就是原子彈！廣島縣位於日本中部，跨瀨戶內海與「四國」相對。廣島縣包括許多島嶼，附近居民依海而生。由於有良好的環境，孕育出以造船聞名的「吳」市，在二次大戰期間曾建造當時世界最大的戰艦「大和艦」。至今吳縣仍有世界3大軍校之一的「日本海軍學校」及日本海上自衛隊駐軍。
  

 
市場是觀察一地生活方式很好的地方，從食品的種類、品質、價位可以看出當地的消費者習慣！在多年之後重遊西雅圖時，不例外地一定要去local的超市逛逛。
多年前西雅圖的高品質海鮮零售點除了Pike Place Market之外，就屬位於Fishermen’s Terminal 的Wild Salmon Seafood Market及I99上的Larry’s Market。隨著Pollock資源的衰竭，以工廠拖船為主力的Arctic Alaska Fishery Corp（AAFC）. 已經2度轉手，目前成為Trident Seafood的一部門。而AAFC的大本營 – Fishermen’s Terminal人氣也跟著下降，Wild Salmon Seafood Market的海鮮不論在質與量上都明顯的退步了。而一般性的超市「Larry’s Market」更已轉手由一華人超市（哇，厲害）接手！

 
在美國想要享受一頓豐盛的早餐，Omelette可能是最常見的選擇。但是有法國料理風味的Benedicts卻是西雅圖漁人碼頭聞名的早餐！

 
在西雅圖肓中心面臨Peugeou Sound 的碼頭邊有一排特產店及海鮮餐廳，其中最負盛名的就是2008年名列全美10大海鮮餐廳的Elliot’s Oyster Bar，事實上Elliot’s Oyster Bar 也是所有Oyster Bar排名之首。