源自中國的拉麵在日本從平民料理中闖出一片天，風光地再以日本料理之姿大量外傳。由於方便、平價、口味迎合大眾的需求等因素，幾乎全球各大機場都有拉麵現蹤！ 喜好日本料理的台灣消費者對這中骨日皮的平民美食接受度更是一發不可收拾！不但大街小巷拉麵店隨處可見，更有日本連鎖拉麵業者進駐台灣市場。從一碗不到百元到300元以上的拉麵都有人在賣、有人在吃！
對偏好在地美食的湧升小館來說，雖不排斥拉麵但也不願一味地跟流行。「台味海鮮米粉」的概念因此出現在我們的念頭。
- 12月 27 週四 201223:15
台式米粉 Vs. 日式拉麵
源自中國的拉麵在日本從平民料理中闖出一片天，風光地再以日本料理之姿大量外傳。由於方便、平價、口味迎合大眾的需求等因素，幾乎全球各大機場都有拉麵現蹤！ 喜好日本料理的台灣消費者對這中骨日皮的平民美食接受度更是一發不可收拾！不但大街小巷拉麵店隨處可見，更有日本連鎖拉麵業者進駐台灣市場。從一碗不到百元到300元以上的拉麵都有人在賣、有人在吃！
對偏好在地美食的湧升小館來說，雖不排斥拉麵但也不願一味地跟流行。「台味海鮮米粉」的概念因此出現在我們的念頭。
- 8月 18 週四 201113:33
B.G.海凍帝王鮭品嚐後記 -
即使多年前就知道B.G.的鮭魚是世界最好的鮭魚, 但是2-3年沒嚐過, 再次品嚐仍令人驚豔. 無法將眼前的影象與入口後的感覺相連結 !
雖然有點像黑鮪上腹溶在口中的感覺, 只是無法想像煮好的鮭魚肉也可以入口即化. 不同的是, 煮熟的黑鮪上腹仍能看到油脂明顯的分佈在肌肉層間, 而B.G.的帝王鮭脂肪已完全滲入肌肉中, 因此即使煮熟後仍保有入口即化的特色, 在口中瞬間形成大珠小珠落玉盤的景致, 美味以分子擴散的方式化入口中. 不像黑鮪上腹30克美味的邊際效應就開始遞減, 吃了150克的鮭魚只有"還要"的意念 ! 這耐人尋味的美味有著溯溪產卵鮭魚般的能源, 源源不斷地衝擊著你, 即使已是昨天的的美食, 今天仍感覺歷歷在目, 揮撤不去.
- 12月 19 週日 201020:51
金鑕烏魚親子飯
當全國十大金鑚烏魚子碰上3年以上的產銷履歷認証純海水烏魚時，難以想像的美味讓每一位品嚐過的食客難以忘懷，造就了湧升小館第一道招牌菜，其中的美味就等你親自來體會！
- 12月 19 週日 201020:10
XO醬蒸龍膽石斑
台灣生產的龍膽石斑90%以上都直接供往香港及大陸沿海大都市，再加上龍膽石斑體型龐大、價格高昂，因此即使是龍膽石斑最大的生產國，在台灣要吃到龍膽石斑是一件很不容易的事，更別說是經產銷履歷認証的最高品質龍膽石斑！
為了彌補這一遺憾，湧升小館特別提供養殖4年以上、體重近20公斤的產銷履歷認証龍膽石斑，讓台灣的消費者也可以最少的負擔品嚐這「石斑之王」的美味！湧升小館的龍膽石斑在魚離水後第一時間放血、降溫、後進入ISO認証的超低溫廠處理，保持最好的鮮度。
龍膽石斑的美味在於含有豐富的膠質，因此魚皮是這一道菜的重點，這也是一般小型石斑魚所沒有口感。採用蒸的方式可以讓魚皮更Q嫩，有了龍膽石斑，就不必再追殺受保育的蘇眉(拿破崙魚)了！
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