湧升海洋部落格

 

材料：

海鱺下巴1個、油豆腐2塊、黑豆豉2大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、紅辣椒末1大匙

 

醃料：

鹽1小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙

 

調味料：

酒3-4大匙、香油2大匙

 

作法：

1.油豆腐剝成大塊狀放在盤底，海鱺下巴切成塊以醃料拌勻放在油豆腐上

2.以香油爆香豆豉、蒜、薑、辣椒，加入酒熄火，淋倒在魚塊上，即可移入沸騰蒸鍋蒸15分鐘。

 

阿芳的小叮嚀

海鱺下巴不僅肉多，而且膠質豐富，蒸透後，軟中帶Q，香滑誘人。