湧升海洋部落格

在台灣，烏魚被視為「信魚」，是漁民眼中的黑金。但你可能不知道，當台灣還在烏魚史的起跑點時，另一端的古文明大國——埃及，早已將烏魚推向了世界文化的巔峰。

一、 誰才是真正的「烏魚之王」？

說到吃烏魚，埃及絕對是老大哥。埃及位處尼羅河三角洲，緯度與台、閩相近，擁有得天獨厚的環境。

• 世界第一的產量：2022 年埃及烏魚產量高達 41.45 萬噸，位居世界第一，遠超中國的 17.4 萬噸。
• 古文明的印記：早在西元前 1200 多年的拉美西斯二世宮殿中，就出現了烏魚紋飾的瓷磚。
• 不分貴賤的國民美食：在古埃及，魚連結了人與水神，是生命與輪迴的象徵。

二、 埃及人的餐桌：海鮮是蛋白質之王

根據統計，埃及的海鮮消費量在近 60 年間有驚人的成長：

年份	人均食魚量	主要來源
1960年	約 4kg	捕撈為主
現在	超過 25kg	7成以上國內自產 9

在埃及，海鮮已超越禽肉與紅肉，成為最重要的動物蛋白質來源。特別是傳統節日「春節 (Sham El-Nessim)」時，必吃的名菜 Feseekh（發酵鹹魚） 就是用烏魚製作，這項傳統至今已流傳數千年。

三、 面對全球通膨與環境挑戰

雖然身為烏魚大國，埃及也正面臨轉型的痛點，這些挑戰與台灣極為相似：

1. 種苗依賴天然：與台灣相同，埃及烏魚養殖高度依賴天然捕撈魚苗，導致自然資源因過度開發而減少。
2. 飼料成本飆漲：埃及雖有部分飼料使用國產米糠、小麥，但仍有約 4 成產量依賴進口大豆（主要來自美國），受美金匯率與通膨影響極巨。
3. 價格翻倍：在成本與需求雙重帶動下，2022 至 2023 年間，埃及烏魚價格已飆漲一倍。

四、 給台灣烏魚產業的啟示

★魚肉才是本，魚卵只是年終獎金

「當台灣為了催熟魚卵而陷入雌激素亂象時，埃及人正享受著烏魚肉帶來的純粹蛋白質。」

在台灣，烏魚產業長期以來是以「取卵」為核心，這種捨本逐末的思維，導致了進口混充或藥物使用的爭議 。但在埃及，烏魚是跨越社會階級的國民美食 ：

• 不分貴賤的蛋白質：烏魚是尼羅河贈與的生命禮物，支持著埃及一億多人口的營養需求 。
• 多元的飲食文化：除了高價的臘封烏魚子 (Bottarga)，埃及人更珍視烏魚肉，並將其製作成傳統發酵名菜 Feseekh 。

★氣候相近，飼料更應追求「自主」

「同樣的暖熱氣候，埃及能用地產作物養出世界第一的產量，台灣為何還在 100% 依賴進口飼料？」

💡 延伸小知識：烏魚頭 (Mullet Hair)

看完這篇，如果你想表達對烏魚的最高敬意，或許可以考慮剪一個永不退流行的**「烏魚頭 (Mullet Hair)」**！下次剪髮時，不妨問問你的美髮師，知不知道這個髮型跟這尾「神魚」的淵源？