湧升海洋部落格

烏魚，在台灣歷史上被稱為「信魚」，因為牠們每年冬至前後信守約定，隨著冷流洄游至台灣沿岸。這條魚引領了漢人移民來台，見證了台灣數百年的發展，曾是漁民最重要的「烏金」年終獎金。

然而，這份百年的約定正在崩解。氣候暖化、疏於捕撈管理、法規漏洞與市場失衡，正將台灣的烏魚產業推向懸崖邊緣。我們餐桌上象徵富足的「烏魚子」，背後卻隱藏著產業空洞化與生態浩劫的真相。

為了讓這條「神魚」能繼續游在台灣的歷史長河中，我們必須誠實面對真相，並採取行動。

第一部分：消失的烏金與氣候的警告

圖一、2025野生烏魚減產46%[1]

過去，台灣沿岸每年能捕獲數百萬尾野生烏魚。然而，這個盛況已成歷史。

1. 氣候變遷的不可逆：野生烏魚（主要為北方種 NWP1）喜好 20.5-23℃ 的低溫水域。隨著全球暖化，台灣海峽冬季水溫常高於 24℃，導致烏魚群滯留北方產卵，不再南下。
2. 漁獲量崩跌：2024/2025 年產季，全台野生烏魚捕獲量僅約 16 萬尾，且多集中於馬祖，台中以南的傳統漁場幾近空網。
3. 中國捕撈：中國漁船使用表層拖網(快速網)在長江口與福建沿海大量捕撈不南游的成熟烏魚，使得游到台灣的魚群更加稀少。

我們必須承認：期待寒流帶來百萬烏魚的時代已經結束，產業思維必須徹底轉型。

圖2.烏魚產地受暖化影響北移到馬祖以北

 

第二部分：餐桌上的真相——進口替代與法規漏洞

當野生資源改變，市面上琳瑯滿目的烏魚子從何而來？答案是：高度依賴進口。

1. 「台灣製造」實質轉型迷思：目前市面上的烏魚子原料，估計 70-80% 來自中國進口的冷藏魚卵。若加計其他國家進口與中國走私數量，真正的「台灣原產」烏魚子比例恐不到 10%。
2. 過時的「禁魚不禁卵」政策：現行法規禁止中國烏魚（全魚）進口，卻開放魚卵進口。這導致中國漁船在海上掠奪性地剖腹取卵，大量出口魚卵至台灣獲利，完全失去當初進口管制之初衷。
3. 嚴重逃漏稅與不公平競爭：中國進口魚卵成本僅為台灣養殖卵的 4 成、野生魚卵之3成。進口商更普遍低報價格（平均低報 50%），每年造成國庫數千萬元的稅收損失。低價、低稅的進口卵經台灣加工後，可合法標示為「台灣野生烏魚子」，嚴重打擊本土守法漁民與養殖戶的生存空間。

第三部分：養殖業的困境與國際的啟示

台灣雖擁有養殖技術，但目前的模式並不永續。

圖3.烏魚養殖魚苗與食用大魚捕撈尾數比較[2]

1. 掠奪式的種苗來源：台灣雖早已於數十年前建立烏魚繁殖技術，但養殖業仍高度依賴低價捕撈NWP2天然烏魚苗（每年約 150-300 萬尾），這是一種「撈捕式養殖」，近年來捕撈魚苗的尾數比起捕撈全魚的尾數由2倍成長到10倍，是需要大家正視的問題。

 

1. 藥物疑慮：為了生產高價烏魚子，傳統專養常在飼料添加雌激素以提高雌魚比例，這存在環境荷爾蒙與食品安全的隱憂。
2. 飼料成本風險：埃及4成飼料依賴進口原料已造成飼料帶動的魚價高漲困境，台灣烏魚飼料原料高度依賴進口，易受國際糧價與匯率波動衝擊，生產成本難以控制。

國際借鏡：埃及經驗 埃及是世界第一大烏魚生產國（年產 41 萬噸），他們視烏魚為重要的糧食安全來源，而非僅取其卵。反觀台灣，過度聚焦於「烏魚子」的奢侈品價值，卻忽略了烏魚本身是適應力強、食物鏈層級低、適合永續養殖的優質蛋白質來源。另外埃及也大量利用國產之米及雜糧作為烏魚之飼料，提升糧食安全。

第四部分：我們的訴求與對策

為了重建台灣烏魚產業的尊嚴與永續未來，我們提出以下四大訴求：

一、法規重整：堵住漏洞，公平貿易

• 檢討進口管制：政府應正視「禁魚不禁卵」的法規矛盾。並落實實價申報、防杜洗錢，拒絕非法、未報告及不受規範（IUU）漁業的產品流入台灣。
• 嚴查逃漏稅：海關應針對中國進口魚卵建立市場查價機制，嚴格查緝低報價格及未實開發票行為，維護賦稅公平，保護本土產業競爭力。

二、誠實標示：還給消費者知情權

• 落實原產地揭露：修正「實質轉型」規範。僅經過醃製曝曬的烏魚子，若原料來自進口，必須明確標示**「原料原產地」**。將「台灣加工、中國原料」與「台灣在地養殖/捕撈」的產品明確區隔，讓消費者能作出正確選擇以行動支持守法業者。

三、技術升級：走向「完全養殖」與「在地化」

• 擺脫天然魚苗依賴：政府應導引養殖業轉向1969年已在東港水試所建立之繁殖技術，使用可預期之人工種苗，並逐步推動「禁捕野生烏魚苗」，讓野生族群休養生息，也還捕撈業者生計。目前烏魚苗捕撈仍普遍採用欄河式攔截作業，在感潮河段直接阻斷魚苗洄游通道。這類漁法若套用於鰻苗捕撈，早已屬於明文禁止，但在烏魚苗管理上卻仍處於法規真空，顯示制度對不同洄游物種的保護標準嚴重失衡。
• 推動合法全雌養殖技術：導正養殖業對雌激素的依賴，生產優質烏魚子，提升國際競爭力。
• 選育在地品種：科學證據顯示，黑潮種（NWP2） 比北方種（NWP1）更適應台灣的亞熱帶氣候且成長更快。養殖業應發展選育在地優勢烏魚，而非盲目依賴野生苗之供應。

四、產業轉型：全魚利用，文化加值

• 全魚利用：學習埃及經驗，推廣烏魚肉的食用價值，開發多元產品，不應只侷限於烏魚子產業，以提升糧食自給率。
• 文化傳承：透過食魚教育，讓下一代了解烏魚「信守承諾」的文化意涵，並支持友善環境的養殖產品。

結語

🧵 1/4：烏金背後的經濟帳單 💰

2025 年，台灣從中國進口了約 929.4 MT 的冷藏烏魚卵（尚未計入走私） 。 這些原料製成烏魚子後，市價高達 15 億，為台灣食品加工業帶來 2 億收入，零售業更獲取了 8 億毛利 。進口魚卵對加工與零售鏈確實有顯著貢獻，但數字背後卻是「有人歡喜有人愁」 。

🧵 2/4：漁民的寒冬與未來的紅利危機 🌊

數據顯示，烏魚子市價平均下降了 2 成，這對辛苦捕撈與養殖的本土漁民來說，無疑是個沉重打擊 。 更令人擔憂的是，中國已開始投入烏魚子加工，加上全球暖化導致魚群北移、以及長期疏於管理的問題，台灣現有的產業紅利還能保存多久？

🧵 3/4：產業重整的三大戰略 🛠️

為了守護台灣「烏金」的價值，我們必須推動三大方向的調整：

 1️⃣ 原產地標示導入：落實「原料原產地」揭露，區隔台灣在地與進口加工產品 。

 2️⃣ 在地捕撈管理：建立透明的申報與稅收機制，確保公平競爭 。

 3️⃣ 人工苗取代野生苗：走向「完全養殖」，擺脫對天然魚苗的掠奪式依賴 。

🧵 4/4：從守護神到被守護者 🐟

過去，烏魚是守護台灣漁民收入、見證歷史發展的「神魚」 。 但在生態浩劫與市場失衡的今天，角色互換了——現在，換我們來守護烏魚。 支持清楚標示、負責任的本土產業，讓「信魚」的約定能世世代代傳承下去 。