多利魚在台灣名氣本來不大，但是本名被養殖越南鯰魚佔用後反而成為餐廳中大大出名。到底什麼是多利魚？

從分類學來看，「的(ㄉ一ˊ)鯛科」的魚都可以稱為多利魚(Dory)，而其中較常見的有”日本的鯛”(遠東海魴)及雲紋雨印鯛(雲紋亞海魴)。這2種魚以分佈在較淺水域的日本的鯛(日本俗稱馬頭鯛マトウダイ)較為常見，尤其在大西洋只有這一個品種所以早為歐洲人所熟知。雨印鯛(日本俗稱鏡鯛カガミダイ)棲息的水域較深，且只在南北太平洋及印度洋的發現，較不常被捕獲。多利魚成魚分佈在大陸斜坡(continental slope) ，幼魚則會在較淺的海域成長，馬頭鯛及鏡鯛最大體型可以達到8及3KG，魚齡長達12及45歲。

真正的鱈魚在台灣不普遍的原因不在供應量太少, 而是消費者並不喜歡它的口感, 我自己就曾經進口Pacific Cod來台灣銷售, 並不好賣. 但是Cod在西方社會可以說是最重要的水產品之一, 也有深厚的歷史及人文背景, 甚至西方國家為了鱈魚還好好打了幾次海戰, 所以對於深受西方飲食影響的台灣市場來說, 對於鱈魚這個名詞仍存在相當的說服力, 因此才會用來作為許多進口白肉魚商業命名的化身, Greenland Halibut之所以會被稱為扁鱈也跟此脫不了關係.

今天鱈科的魚類雖然跟絕大多數魚種一樣不能數十年前的資源量相提並論, 但是年產量仍有數百萬噸, 反而是我們經常食用的扁鱈世界年產量只有10萬噸上下，且大西洋的資源才是面臨重大威脅！因此Costco才會在數年前將這個熱銷的產品從台灣下架, 而我們市場中被視為是鱈魚且真正瀕危的是圓鱈(進口名稱為美露鱈,同步在台灣被Costco下架)。

【海底嘸魚】不止遠洋，沿近海也有IUU！

歐洲聯盟今年十月對台灣漁業的「非法捕撈」行為，發出黃牌警告，並限期6個月內改善，否則將列為不合作國家，並可能祭出漁業貿易制裁。歐盟執委會在新聞稿中指出，台灣的漁業法律架構有嚴重缺失，無法嚇阻「非法、未報告及未受規範漁業捕撈」（IUU fishing）；歐盟呼籲台灣加入歐盟在全球推動「合法、永續漁業」的行列(“join the European Union in promoting legal and sustainable fisheries worldwide.”)。

但是台灣沿近海漁業資源嚴重枯竭、面臨更嚴苛的挑戰卻受到輕忽，也正是因為現行漁業政策、法規及漁業組織架構上，都過度輕忽「非法、未報告及未受規範」的漁業捕撈行徑，台灣公民對於四周都是海，卻海底嘸魚，即使有魚，餐盤上的魚也不知從何而來，不論是對「食品安全」的疑慮，或是「產品資訊透明化」的不足，都讓消費者感到無法再繼續忍耐下去。

什麼是魩魚？到底捕捉魩魚時混獲的狀況究竟如何？我們到底該不該吃魩魚？

我們在2010年政府開始實施魩鱙漁業的管理辦法時就作了一篇介紹，5年的時間很快地過去了，這個漁業的管理現況如何？魩魚資源現況如何？消費者對這個問題的認知又有什麼改變呢？

全球海洋資源遭受了許多破壞而面臨快速枯竭。而一個健康的海洋對人類的生存扮演關鍵的角色，全球都在構思如何對海洋永續利用產生貢獻。為了達到這個目標，在結合了世界各國的主管、非營利組織及產業界經過兩年的討論後，於1995年，聯合國訂定了”責任漁業行動綱領[1]”，透過全體與捕撈及養殖的關係人共同推動海洋永續利用。

共同面臨的問題:世界海洋資源現況不佳

你有記帳的習慣嗎？許多人有記帳的習慣，如果是法人，那麼記帳就不是習慣了，是一種必要的行為！為什麼？因為沒有數字就沒有管理！同樣的道理，當任何人認同推動永續海鮮是自己的責任，要開始進行負責任的海鮮利用時，第一步就是從海鮮消費的記錄開始！

經過數千年的發展，今天不論是植物的種植或動物的養殖，單一物種的生產是絕對的主流！但是這不是大自然的主流；講究均衡的大自然一向都是靠多物種來取得平衡的。大家去海邊看看魚蝦，去野外看看蟲草就可以領悟這個道理了！

過漁經常被指為現今漁業資源枯竭的頭號元兇, 這一點在不同的漁業存在不同的原因, 不是絕對的答案. 但是如果說IUU的存在是過漁的元兇, 那麼幾乎可以適用於絕大多數的漁業. 什麼是IUU ? 非法,未申報,不受管制的漁業. 非法捕撈對資源的衝擊不需多說, 未申報的漁業使得漁業管理失效, 更不用說不受管制的漁業使得漁業資源成為免費的公共財, 使得海洋資源註定走入悲劇的下場 !

但是以IUU的標準來看台灣的沿近海漁業卻會讓人嚇出一身冷汗, 因為台灣的沿近海漁業"大多數"是IUU. 台灣的漁業捕撈缺乏有效的申報制度, 大多數的漁民可以自由捕撈大多數他們想捕撈的魚貨, 現行的漁業法規陳舊更未被確實執行, 難怪台灣的海域資源受害如此嚴重 ! 如果一樣用IUU的標準來檢視台灣的養殖漁業, 結果也是慘不忍睹 !

許多人認為海中的魚是無主的"公共財", 這也是今天海洋資源管理最基本的問題, 在台灣這個問題尤其嚴重, 也可能是台灣目前經濟海域(EEZ)的資源現況在國際落於後段班的基本原因之一.

漁業管理的問題是相當複雜的, 手段也很多樣, 需要視情況隨時調整, 更是需要時間來建立分配機制的. 這個影片可以把這個問題以簡單易懂的方式讓大家有一點基本的瞭解, 跟大家分享 !

      鮸魚是石首魚中的老大哥，也是台灣西岸許多漁人釣客冬末春初追求的目標。鮸魚的好吃在台灣是有名的，不管是「有錢吃鮸、沒錢免吃」的俗諺或是更精準的「春鮸冬嘉臘」鮸魚盛產季，還是一午、二鮸、三土魠、四迦魶種種地方對魚的偏好排名，鮸魚在我們的生活中都不缺席！

台灣西岸的鮸魚在秋天就從開始從北方往南遷移，在離岸很近的淺水中也可以發現它們的踪跡，所以在漁業不發達的時代人們也有機會捕捉及品嚐到它們。一般來就年輕的鮸魚多出現在比較淺的水域，大型鮸魚的成魚則比較少進到淺水區，小型一支釣釣到10台斤鮸魚就算是”大鮸”了，但是在生理上這些10斤的大鮸剛成熟，就更不用提大量被釣獲3斤以下俗稱鮸筍的小鮸魚了！體型達到10公斤的成熟鮸魚需要6年的時間來成長。