芹菜軟絲
            

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鬼頭刀英名dolphinfish，是一種高度洄游與跨界的表層性經濟與娛樂性魚種，全世界僅有一屬二種。臺灣最常見的一種為Coryphaena hippurus，另一種稱為棘鬼頭刀(Coryphaena equiselis )較少出現。

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海上牡蠣養殖
 
 

牡蠣是全世界養殖量最大的貝類也是台灣養殖量最大的貝類。台灣牡蠣的產區廣泛，在台灣西岸北起新竹南至台南，包括澎湖都可以在海邊看到牡蠣養殖。

台灣的牡蠣養殖有4種主要方式：

1.      倒坪

  

倒坪式牡蠣養殖常見於水深不及人高的潮間帶，由於水深不夠因此牡蠣串橫置，在退潮時牡蠣會露出水面。

 

2.      插坪

在水深較深但不逾15尺之水深，牡蠣串以垂直懸掛於插於水中的竹串間的牡蠣養殖方式。

  

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近年來箱網養殖在全世界快速發展，台灣也不落人後。台灣箱網養殖最具代表性的魚種就是國人喜歡以生魚片方式消費的 – 海鱺。
台灣生產海鱺的縣分不多，目前只有澎湖及屏東2縣有箱網養殖，因此大家在台灣東岸看到的多不是箱網。台灣的箱網養殖從外型看大致可分為
挪威式的圓型箱網（小琉球、車城及澎湖西嶼）及
  

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台灣海邊常見的網具（二）石滬及柵網
 
石滬是台灣延岸最長見而古老的漁法之一，多分布在澎湖，淡水金山一帶也有數組，。利用潮汐漲退之際將隨漲潮進來的魚留置在石滬中方便人們捕捉。傳統的石滬是用石頭圍成，需要有平坦的地型以有效布陣捉魚、大量的人力來建置及維護隨時遭海浪沖蝕的滬身，最重要的是要有豐富的海洋生物才能維持石滬的運作；目前台灣存在的石滬多因捉不到足夠的魚而荒廢了。
 

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台灣海邊常見的網具（一）定置網
 
台灣四面環海, 沿岸漁業提供大家許多美味的海鮮. 當我們經過海邊時經常看到許多網具, 主要包括 :
定置網

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好滋味~~無刺虱目魚肚粥
            

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好吃又營養健康的蒜香地瓜葉魚片
準備的材料有：

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 嘉臘日本名是真鯛，也就是真正的鯛魚. 是日本料理最高級的白肉魚，素有海鮮之王的稱呼；是海釣者的夢幻之魚。嘉臘有堅銳的牙齒，野生的嘉臘以甲殼類及貝類為主食，最大體長超過1公尺。由於嘉臘具有極高的經濟價值，因此日本在1957年起就有人工養殖嘉臘的記錄，是日本養殖量次大的魚類，近年來每年維持7-8萬噸產量。台灣早期養殖業深受日本影響，因此嘉臘也是台灣最早開始完全養殖的箱網養殖魚種。在烹調上、日本生鮮的大型嘉臘多用作生魚片的用途，大家在「將太壽司」漫畫第2及11冊中都有提到。嘉臘更常被覆鹽烤來吃，煮清湯或味噌湯也很合適。在台灣除了喜宴中常看到嘉臘(大陸來的)，由於其討喜的印象且適合多樣性的烹調方式，因此家庭拜拜中也很常見。

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