湧升海洋部落格

魩仔魚是我們從小就熟悉的海鮮，但是隨著海洋資源大量被開發及利用，這條小小的魩仔魚卻離我們越來越遠了！對於關心環保的消費者來說，魩魚被認為是人類對海洋資源重要的破壞之一，因此不但不消費魩仔魚，也呼籲大家拒絕消費魩仔魚，對消費者而言這是很無奈的選擇，但是這麼多年過去了，魩仔魚卻沒在市場中消失過。為什麼在台灣許多消費者喜歡吃的豆腐鯊(鯊魚煙)已經可以禁捕了，許多老漁民熟悉的海豚也禁捕了，魩仔魚卻不禁捕呢？

由於我們吃的魩魚主要是屬於海洋基層的鯷魚，在生存策略上是採用大量繁殖及快速的成長的策略，是絕大部分海洋生物的食物，許多大魚的仔稚魚在成長期也會混入鯷魚群以取得保護(長夠大時這些小時的玩伴正好可以當食物)。但由於容易捕捉市場又大，因此魩魚群資源量雖大，但仍敵不過現代化漁業的捕撈。為此，湧升海洋一直不將魩魚當作商品來買賣。但是在2009年起，台灣開始導入魩魚的漁業管理制度，符合湧升海洋對海洋資源管理及利用的觀念，因此我們也開始觀察這個系統的運作(請參考http://oceaninc.pixnet.net/blog/post/19439108 )。

這個管理制度包括保護大型魚苗成長的5-9月禁捕措施、混獲比率偏高時的禁捕措施、在魩魚群生長的岸邊禁捕、在總捕撈量達到許可量的90%時即需停止捕撈….等等管理措施，這管理辦法對於動態的資源保育而言雖不完美(世間又有什麼是完美的?)，但對於魩魚的漁業管理來說，這是一個合理可行的辦法。

  4月26及5/3早上0800-0900在FM106.5漢聲電台美麗輕鬆玩節目可以聽我們聊海鮮 !

2012年4月22日在台糖橋頭糖廠的白屋舉行, 白屋的大樹真的很漂亮 !

年後忙著新開店的工作，以及一連串媒體採訪的工作，已經一個月沒有下產區了！趁著本週南下高雄的機會去看看湧升這一批金目鱸進貨的狀況，也跟養殖戶們連絡一下市場的狀況！

瘦肉精事件一波未平一波又起，從牛肉一路擴散到其他畜產品，搞得人心惶惶，一時之間海鮮似乎成了顯學！大家討論的主題多放在瘦肉精對人體可能的傷害？ 檢出量有多少？甚至有沒有陰謀？但是我想跟大家討論的是：為什麼要用瘦肉精？可以不要用瘦肉精嗎？

為什麼會有瘦肉精？想想看許多人追求的「工業化農業」！將人為大量生產的觀念及管理套用在農業上，追求的是「合理化」的「利潤極大化」，追隨這樣思惟生產的系統就要「標準化」，所有的流程也要符合養殖者及消費者的需求。養殖者的需康是什麼呢？生產符合消費者需求，穩定、大量、低成本的作物；消費者的需求呢？消費者有多樣的需求！但生物天賦的需求呢？

生物的需求是什麼？最根本的就是「生存」及「繁殖」，如果受到阻礙，生命就要想辦法突破，突破不成的結果就是滅種。突破的方式可能是漸進的演化也可能是激烈突變。但總歸一句，life will find it’s way！

湧升海洋家族來了一個新成員,澎湖的白姑魚, 介紹給大家認識一下這尾好吃的小魚 :

白姑魚俗稱加網、白口或帕頭，是石首魚(科)家族的小老弟，在海鮮界石首魚可是赫赫有名望族！包括大黃魚、小黃魚、鮸魚、黑喉、春子、三牙等等美味的海鮮都是來自這個家族。這個家族的成員多住在砂質是海底，有著尖銳的牙齒，捕捉小魚、小蝦為食。這類魚由於肉質緊實又有獨特的香味，因此獲得大家的喜愛。近年來大型的石首魚在海中已不多見，市場中較常見的是中國大陸沿海漁家養殖的黃花魚(小黃魚)及鮸魚，另外台灣東岸船釣人也將黑喉、春子、三牙等深水石首魚視為重要的目標，但數量並不多！

增加了大陸市場的虱目魚對漁民有利嗎? 對台灣有利嗎? 台灣農產品生產成本高, 土地及水資源利用已逾極限, 農業生產應以內銷為限, 外銷導向的農業導致價格不斷暴起暴落,農民事實上賺少賠多,想想毛豬外銷日本時台灣付出的環保及社會成本 ?! 即使沒有口蹄疫以台灣目前的成本毛豬還可有多少可外銷日本?

 不外銷台灣的農業就不能生存嗎? 台灣一年消費70萬噸水產品,超過一年養殖及沿近海漁業產量(不到50萬噸),內銷市場不但是台灣農產品最佳市場,更不要說每次農產品出問題時消費者也都大力支持,但是有道理拿納稅人的錢去為少數不用繳稅(農產品免稅)的團體開發市場嗎 ?過去20-30年的例子重覆地告訴我們政府開發出來的外銷農產品市場多是為人(其他國家)作嫁,早期的草蝦,鰻魚,海鱺, 近期的芒果,蓮霧....這是台灣產業結構問題, 農民不知道主管單位一堆學者能說不知道嗎 ?

 台灣農產品價格暴跌時主要原因為1.衛生安全出問題2.季節性供需失調3.外銷崩跌引發, 其中1及2是農業生產者可以也應該自行調整的,3則是人禍,也是最不可控及不可預知因素,