湧升海洋部落格

蛤蜊是平價的海鮮美食，由於獨特的鮮、甜，在喜歡海鮮的日本，不論是味噌還是清湯，蛤蜊都是不可或缺的主角。魚河岸系列漫畫當然少不了談一談蛤蜊！

錢鰻在台灣也稱薯鰻，有著神秘又兇惡的長像及死忠的饕客粉絲！事實上海鰻是個嗅覺發達的大近視，身上大量的黏液保護它安全地穿梭礁石間。由於錢鰻生命力強、力大又兇狠，因此民間普遍相信錢鰻是一大補品，魚河岸這一篇主題也放在錢鰻可怕的長像及獨特的營養成份！

鰻魚含有豐富的維生素A及DHA，維生素A常使用於補充營養、夜盲症等眼部疾患，而DHA是視網膜發展必要的元素，所以吃鰻魚補眼睛是有科學依據的。但是吃鰻魚可以催乳不但沒聽過也找不到相關的報導，不過DHA有助兒童腦部的發展也有科學的依據，所以孕、產婦吃鰻魚也是對小寶寶有幫助的！

這是一個介紹室內循環水養殖的單元。藏在深山中的河豚比養在海上箱網中的河豚更美味，甚至跟野生河豚品質不相上下！由於室內循環池中有嚴格的環境控制及高品質的飼料，所以飼養的魚不但有高品質，也不會排放污染物，深山中也可以養出高品質的海鮮。

挪威鮭魚養殖場鳥瞰照

全世界養殖鮭魚年產量超過100萬噸，絕無僅有的橘紅色讓養殖鮭魚成為壽司、生魚片師傅的寵兒，再加上穩定的品質及供應使得養殖鮭魚成為日本料理中不可或缺的角色。魚河岸三代目中自然少不了討論一番。

台灣有機食材地圖-健康從挑對食物開始

市場是觀察一地生活方式很好的地方，從食品的種類、品質、價位可以看出當地的消費者習慣！在多年之後重遊西雅圖時，不例外地一定要去local的超市逛逛。

野生鮭魚由於產量及產季不定，且捕撈後之規格及品質也不一，因此相當依賴人工的作業方式進行產品的加工，因此在加工的成本上遠較養殖鮭魚高，品質的控制也較不容易。大部分的野生鮭魚被捕獲後以冰藏的方式將鮭魚運送至加工廠進行下列加工流程：

1.分類：不同種的鮭魚可能被混合捕撈，因此第一步要先將不同種的鮭魚分開，

2009年1月湧升在與柑仔店合作冷藏海鮮專櫃時對專櫃的選品方式作了以下的說明，在經過11年後來看看湧升有什麼改變?

A.不作空運海鮮的條件不變(因為空運的碳排放太可怕了)

另一個有趣的問題是生物學家如何知道有多少鮭魚回去產卵了呢？下列幾個方法是生物學家依地型及受調查的鮭魚種類而使用的方法：
 

1.空照法 – 利用飛機進行空照後計算魚群數量，