湧升海洋部落格

http://youtu.be/GKVxlifwgm4

「檢驗檢驗，天下古今幾多之罪惡，假汝之名以行！」
 一個化驗氾濫時代的省思

這幾天「湧升海洋」有幸參與由「有機誌」主辦之第三屆「2008亞洲有機樂活展」，欣見消費者對健康生活意識的覺醒與眾家廠商對樂活產品的重視！參覽的廠商雖不足以填滿台北世貿三館的展場，但觀展者展現的品質及熱情大大鼓勵了許多努力的業者，非一般商展能及、可喜可賀！

日本大概有全世界最精明的海鮮消費者, 對水產品的平均認知領先全球. 日本水產品的平均品質可以說是世界之最, 業者處理水產品的知識水平也可以說是世界之最. 有什麼樣的消費者就有什麼樣的廠商, 是消費者與廠商之間的自制造就這樣的產業水準嗎 ? 相較於台灣水產品市場山寨橫行, 處處陷井的現況, 日本的法規在水產品管理上有什麼值得我們參考的規定 ?
  
管理日本水產品的是日本農林水產省的水產廳, 相當於我們農委會下的漁業署,
  

  
圖1.Jonathan與女兒一起釣阿拉斯加野生鮭魚
鮭魚，橘紅的肉色穿插白色的脂肪，充滿脂肪的柔嫩口感，不但是生魚片的要角，也是家常料理的常客 – 這就是鮭魚嗎？是的，這是近40年現代工業化的箱網養殖(Marine Cage Culture)鮭魚，不論是大西洋鮭(Atlantic Salmon)、鮭鱒(Salmon Trout)、銀鮭(Coho Salmon)還是帝王鮭(King Salmon)都已在挪威、加拿大、愛爾蘭、日本等國家被馴化及大量養殖，甚至不存在鮭魚的南半球智利、紐西蘭、澳洲等國也不缺席。養殖鮭魚一族逾200萬噸的年產量不僅穩居全球海洋養殖之冠，養殖鮭魚的口味也深植大多數消費者心中！

2011年10月27日TVBS新聞台來我們小館採訪後播出鮭魚介紹, 大部分的資料是正確的, 但仍有些需修正的內容 :
1. 有位魚販告訴TVBS記者說他賣的是"澳洲野生鮭魚",還大張旗鼓的比較他的野生鮭魚跟其他養殖鮭魚的不同..... Wrong ! 鮭魚是北半球的冷水性魚類, 天然鮭魚出現的最南端是台灣(櫻花鉤吻鮭), 因此南半球是沒有鮭魚的 ! 新聞中出現的"澳洲野生鮭魚"是養殖的 !
  
2.市面上9成的鮭魚是養殖的.....Correct ! 上圖是台灣1999-2009年鮭魚進口量, 野生鮭魚大多是來自日本作便當/看助餐用的低價白鮭(或稱秋鮭). 這些低價野生鮭魚肉色有很大的差別, 有些肉色較紅的也被部分供應商以高價供應有機商店, 當成高品質野生鮭魚銷售. 其實品質上有很大的差別, 消費者自己比較就知道差多少了 !

http://youtu.be/zodLFxheR6c

諾羅病毒是在1968年美國俄亥俄州的諾沃克 (Norwalk) 發生的流行性腸胃炎事件中發現，是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一。它的傳染力及散播力非常快速廣泛，而且病毒顆粒非常少量即可致病，諾羅病毒的感染經常在每年的10月至12月間達到高峰。

圖片來源：
http://www.foodsafety.gov/poisoning/causes/bacteriaviruses/norovirus.html

特性

  
生蠔的標準是什麼？(目前湧升蠔暫停供貨)