湧升海洋部落格

 
朱妙如是我家小孩同學的媽媽, 煮了一手好菜也出了一些家庭食譜 ! 她的先生小余是一位攝影家, 把老婆的好手藝記錄下來分享給大家。讓我們把這些與我們的海鮮有關的事物透過我們的blog與大家分享！
材料：午仔魚一盒（約半斤）

四破魚跟苦瓜是君子之交, 不是什麼貴重的食材卻充滿了生活的苦與樂, 需要細心的品嚐才能體驗個中的甘美, 在清粥小菜的恬靜生活中喚醒我們深層的回憶 !
 
 
材料

 
有許多與牡蠣共生的生物(圖片中為柴魚)
什麼是"食物里程Food mile" ? 就近生產的食物就比較省能嗎 ?
注重食物供應的能源消耗是一個很正確的概念, 但是能源消耗不光是運輸的距離而已, 生產的方式可能有更大的影響. 讓我們應用此一觀念來檢視一下台灣的食品:
一般食物分為主食(米,麥等),蔬果,畜產,水產. 在台灣都以國產為大宗, 看來食物里程都滿低的, 但是
1. 台灣的食物除了海鮮之外, 多為種植或養殖的,因此必需依賴進口的肥料及飼料才能生產, 而一般台灣的飼料多來自國外, 生產一公斤作物也需要4-5公斤(wet-based濕基)的飼料, 因此國產的生鮮養殖產品背後有很大的原料運輸存在, 事實上比進口的養殖產品消耗更多的能源.....除非不使用進口飼料.
2. 生產過程的能源使用(油,電), 如捕撈及運輸需要用油, 養殖及加工需要用電, 其中的能源消耗因生產方式而有極大的差異.
 
因此
a.在台灣食用生產利用進口飼料的國產養殖豬肉, 其能源消耗應該大過在飼料產地生產的豬肉,
b.台灣近海捕撈漁貨消耗的能源也可能大於進口的冷凍漁貨.
c.一般而言養殖的肉食性魚類比草食性魚類消耗更多的能源.
d.濾食性貝類(如牡蠣)是消耗能源最少的"動物性蛋白質" - 冠軍 !!!

 蚵仔煎,蚵仔麵線是台灣最受歡迎的小吃.
在家中蚵仔湯及豆棗蚵也很常見,但是好的蚵可以很清爽又健康的吃 !
 
 

 
什麼是無毒蝦？
「無毒SPF (Specific Pathogen Free)」蝦

東石的[新聞]是我們的配合蚵農, 清晨天色微明, 一家人已經出海去採蚵,要採的蚵棚在東石外海10海浬,
 
這些蚵是去年放養的蚵, 是台灣第一批有身分證的蚵.
在歷經一個寒冬已經到了採收的時間了,
 

 
 
5月21早上，來到了耳聞已久的鮑魚養殖場，場面真是浩大...整排望去，滿滿的都是...."鮑魚"