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目前分類:銀鱸 (2)

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1銀鱸  

來自澳洲的銀鱸得名自它的英文名”Silver Perch”,事實上銀鱸並不是鱸魚;銀鱸不同於我們印象中肉食性的七星鱸或金目鱸,這是一尾在生態系中低階的雜食性魚類,以昆蟲、甲殼類等小型的水中生物及藻類為食,因此銀鱸沒有其他鱸魚一般長滿利齒的巨口!

在澳洲野生的銀鱸可以長到8公斤重,但受到棲地破壞為主的多項原因影響,野生銀鱸數量銳減。由於銀鱸肉質細嫩且含有豐富的膠質及脂肪,因此很早就被人類繁殖,引進台灣也有10年以上的時間。在台灣銀鱸的養殖以傳統漁塭為主,但早期由於對這尾魚養殖技術不成熟,因此養殖銀鱸的品質不佳。近年來隨著銀鱸繁、養殖技術精進,品質也逐漸改善,受到許多五星級飯店的喜愛!

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註:因養殖調整, 本場目前專養香魚, 因此湧升海洋目前供應的銀鱸為來自高雄的認證銀鱸,請參考另文"生態銀鱸"介紹

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銀鱸在台灣又名貴妃魚或金鱒,是來自澳洲的雜食性廣溫廣鹽性魚種,喜歡生長在寒冷清澈的河中,由於肉質細緻、魚油及膠質含量豐富,因此是澳洲最受歡迎的食用魚之一。

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