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目前分類:虱目魚 (20)

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談到虱目魚大家就會想起大陸的契作事件2011-2015的契作期間即使契作量只有2000台灣虱目魚產量仍由14萬多噸推到6萬噸以上但是2016年產量又退回4萬噸的水準。但是虱目魚的世界養殖量卻年年增加2013年已經突破100萬噸了

台灣虱目魚最大的產地是台南高雄次之台南的虱目魚以低密度混養白蝦為主主要產季在夏秋2而高雄的虱目魚以高密度深水養殖為主主要產季在冬春

虱目魚多刺但是刺邊的肉總是最美味的所以從小吃虱目魚長大的南台灣小孩喜歡虱目魚肉更勝無刺的虱目魚魚肚無刺又肥的虱目魚肚成為都市人的最愛

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   虱目魚1  

過去幾年湧升海洋的無刺淺坪海水虱目魚肚受到喜好虱目魚的消費者喜好,也多次獲得水產精品獎。多刺的虱目魚的背肉呢?都拿去作虱目魚丸了!幾年下來習慣成自然,忘了我們曾經有一個虱目魚饕客真正喜愛的產品海水虱目魚中段。

 虱目魚2  

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南瀛風味~~鳳梨醬虱目魚

 每當回南部探望家人,媽媽總是會為了久未回家的女兒來上一份濃濃家鄉味的鳳梨醬系列海鮮,如鳳梨醬虱目魚、鳳梨醬鯽魚...等。今日,就把有媽媽味道的鳳梨醬虱目魚給湧升海洋的朋友們!!

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早上6點,太陽還在賴床,我已經被冷冽寒風吹走瞌睡蟲,與湧升海洋小莊哥,一同約在台南縣北門鄉,見證夢幻全海水養殖的虱目魚豐收之日!!

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此次為大家介紹的,是讓人眼睛為之一亮的產品:海水淺坪虱目魚。由於此一新產品有別於以往市面上的加工與包裝方式,差異之處待小弟一一說明...

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虱目魚,虱目魚科虱目魚屬及虱目魚種,是台灣最具歷史的養殖魚類,有台灣「家魚」之稱。2007年虱目魚是台灣產量僅次於吳郭魚的第二大養殖魚種,年產量逾5萬噸。許許多多有關虱目魚的記載說明了虱目魚見證了台灣的發展。

 

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虱目魚(學名:Chanos chanos,英文:Milk fish),分布在太平洋及印度洋海域,屬廣鹽性的熱帶草食性魚類。從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境,皆有其蹤跡。台灣養殖主要在雲林縣以南之淡、鹹水魚塭中。虱目魚苗早期主要靠台灣沿岸捕獲之天然苗,68 年人工育苗成功,73 年進入大量生產,魚苗經8個月的飼養,即達上市體型。

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說到虱目魚大家多會想到台南,但是高雄「新樂市場」內有一家「一定要吃」的虱目魚老店!

 

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虱目魚對台灣人而言是耳熟能響的,其加工的產品更是琳瑯滿目,凡是你可以想的到,甚至是你想不到的,都是虱目魚加工出來的喔!


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香酥虱目魚腱

           

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好滋味~~無刺虱目魚肚粥

            

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好吃又營養健康的蒜香地瓜葉魚片


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麻油虱目魚肚腸

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翠玉丸湯

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下港人的味道 ~~虱目魚肚麵線

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創意新料理~~紅酒虱目魚肚

 準備的材料有:

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鮮甜好滋味~~虱目魚腸下水湯

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我爸爸最喜歡吃麻油香煎虱目魚肚,每次只要有這道菜,他就可以多吃上1碗的飯呢!!

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